Épis de maïs grillés au beurre fumé

Des grains qui éclatent sous la dent, marqués par le feu du grill et enrobés d'un beurre fondu brillant. L'odeur de la céréale toastée se mêle au piquant du paprika fumé.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 310
• Protéines: 7 g
• Glucides: 41 g
• Lipides: 12 g

Ingrédients

• 4 piece Maïs doux ( entiers et épluchés )
• 50 g Beurre salé ( à température ambiante )
• 1 tsp Paprika fumé
• 1 pinch Poivre de Cayenne optionnel
• 1 piece Jus de citron vert ( coupé en quartiers )
• 1 piece Persil plat ( ciselé )

Instructions

1. Préparation du grill et du maïs

   Préchauffez votre grill ou votre poêle en fonte à feu vif. Épluchez les épis de maïs doux pour retirer les feuilles et les fils soyeux. Ils doivent être parfaitement nus.

2. Le marquage au feu

   Posez les épis directement sur la grille brûlante. Tournez-les régulièrement avec une pince. Les grains doivent dorer, puis cloquer et noircir par endroits pour libérer ce goût de noisette caractéristique.

3. L'assaisonnement

   Pendant que le maïs est encore brûlant, frottez-le généreusement avec le beurre salé. Saupoudrez le paprika fumé et une pointe de poivre de cayenne. Le beurre doit fondre instantanément et napper chaque grain.

4. La finition acide

   Pressez un trait de jus de citron vert sur les épis et parsemez de persil plat ciselé. L'acidité va réveiller le sucre naturel du maïs et le gras du beurre.

Conseils du chef

• Ne faites pas bouillir le maïs avant : le grill seul suffit à cuire les grains tout en concentrant les sucres.
• Si vous utilisez un barbecue à charbon, attendez que les braises soient recouvertes d'une fine pellicule de cendres blanches.

Conservation

À consommer immédiatement à la sortie du grill. Le maïs grillé durcit en refroidissant.