Elote : maïs grillé à la mexicaine
Ingrédients
- 4 pceMaïs doux (épis entiers)
- 4 c.à.s.mayonnaise japonaise
- 50 gParmesan (râpé finement)
- 1 c.à.c.Piment en poudre
- 2 pceCitron vert (coupés en quartiers)
- 0,5 pceCoriandre fraîche (ciselée)
- 1 pincéeSel marin gris
- 50 gFromage Cotija (émietté)
Préparation
Des épis de maïs brûlants, grains éclatés et marqués par le feu, enrobés d'une crème onctueuse. L'acidité du citron vert vient couper le gras du fromage et du piment.
- 1
Chauffer une poêle en fonte ou un grill à feu vif. Poser les épis de maïs sans matière grasse. Tourner régulièrement jusqu'à ce que les grains soient noirs par endroits et commencent à sauter.
- 2
Dans un bol, mélanger la mayonnaise japonaise, le piment en poudre et le sel. La sauce doit être épaisse et bien relevée.
- 3
Badigeonner généreusement les épis chauds avec la sauce. Saupoudrer de parmesan râpé et de fromage cotija émietté pour qu'ils adhèrent à la crème. Finir avec la coriandre ciselée et servir avec les quartiers de citron vert.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne pas huiler le maïs avant de griller pour obtenir ce goût de brûlé caractéristique.
- Si le maïs est trop sec, passez-le 2 minutes à la vapeur avant de le griller.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement. Le maïs perd son croquant en refroidissant.
