Maïs en épi au beurre fumé
25 min
en tout
4
personnes
524
calories par assiette
Ingrédients
4 personnes
- 4 pceMaïs doux (épis entiers nettoyés)
- 60 gBeurre doux (pommade)
- 2 pincéeSel marin gris (pour l'assaisonnement final)
- 1 c.à.c.Paprika fumé (en poudre)
- 4 pceÉpis de maïs frais (épluchés et débarrassés de leurs fils)
Préparation
Des épis aux grains d'un jaune vif qui éclatent sous la dent. Le beurre fondu nappe chaque rangée d'un voile brillant et gras, relevé par une pointe de fumée.
- 1
Remplir une grande marmite d'eau. Porter à ébullition franche. Ne pas saler l'eau, cela durcit la peau des grains de maïs.
- 2
Plonger les épis dans l'eau bouillante. Quand l'eau repart à ébullition, compter 10 minutes. Les grains doivent être tendres mais garder du ressort sous la pression.
- 3
Égoutter les épis et les éponger. Frotter généreusement avec le beurre. Saupoudrer de sel et de paprika fumé jusqu'à ce que la surface soit uniformément colorée.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne salez jamais l'eau de cuisson, cela durcit l'enveloppe du grain.
- Le maïs est prêt quand le jaune devient intense et que les grains sont bien bombés.
Combien de temps se garde ce plat ?
À consommer immédiatement après cuisson pour garder le croquant. Ne se conserve pas bien.
4,2
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