Maïs en épi au beurre fumé

Des épis aux grains d'un jaune vif qui éclatent sous la dent. Le beurre fondu nappe chaque rangée d'un voile brillant et gras, relevé par une pointe de fumée.

• Préparation: 10 min
• Cuisson: 15 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 524
• Protéines: 14 g
• Glucides: 73 g
• Lipides: 17 g

Ingrédients

• 4 piece Maïs doux ( épis entiers nettoyés )
• 60 g Beurre à minimum doux ( pommade )
• 2 pinch Sel marin gris ( pour l'assaisonnement final )
• 1 tsp Paprika fumé ( en poudre )
• 4 piece Épis de maïs frais ( épluchés et débarrassés de leurs fils )

Instructions

1. Préparation de l'eau

   Remplir une grande marmite d'eau. Porter à ébullition franche. Ne pas saler l'eau, cela durcit la peau des grains de maïs.

2. Cuisson des épis

   Plonger les épis dans l'eau bouillante. Quand l'eau repart à ébullition, compter 10 minutes. Les grains doivent être tendres mais garder du ressort sous la pression.

3. Assaisonnement

   Égoutter les épis et les éponger. Frotter généreusement avec le beurre. Saupoudrer de sel et de paprika fumé jusqu'à ce que la surface soit uniformément colorée.

Conseils du chef

• Ne salez jamais l'eau de cuisson, cela durcit l'enveloppe du grain.
• Le maïs est prêt quand le jaune devient intense et que les grains sont bien bombés.

Conservation

À consommer immédiatement après cuisson pour garder le croquant. Ne se conserve pas bien.