Cobbler aux pêches
Ingrédients
- 533,3 gPêche jaune (pelées et coupées en quartiers)
- 133,3 gSucre roux (divisé en deux)
- 76,7 gBeurre doux (coupé en dés)
- 83,3 gFarine de blé
- 160 mlLait entier
- 0,7 c.à.s.Levure chimique
- 0,7 c.à.c.Cannelle poudre
- 0,7 c.à.c.Vanille extrait
- 0,7 pincéeSel marin gris
- 0,3 pceCitron (pressé en jus)
Préparation
Une croûte dorée qui craque sous la cuillère, révélant des pêches fondantes dans un sirop sirupeux. L'odeur de la cannelle chaude et du beurre noisette envahit la pièce.
- 1
Peler les pêches et les couper en quartiers épais. Les mélanger avec 100g de sucre roux, la cannelle et le jus du demi-citron. Elles doivent commencer à rendre leur jus et briller.
- 2
Préchauffer le four à 190°C. Placer le beurre dans le plat de cuisson et enfourner. Sortir le plat dès que le beurre mousse et dégage une odeur de noisette grillée.
- 3
Dans un bol, fouetter la farine, le reste du sucre, la levure, le sel, le lait et la vanille. La pâte doit être lisse et napper la cuillère sans être trop épaisse.
- 4
Verser la pâte directement sur le beurre chaud dans le plat. Surtout, ne pas mélanger. Déposer les pêches et leur sirop par-dessus. Le beurre va remonter sur les bords.
- 5
Enfourner pour 45 minutes. La croûte doit être bien dorée et ferme au toucher, tandis que le jus des fruits doit bouillonner vigoureusement sur les côtés.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Ne mélangez surtout pas la pâte et le beurre, c'est ce qui crée cette texture hétérogène et croustillante.
- Utilisez des pêches bien mûres : si elles résistent sous le doigt, laissez-les mûrir encore un jour ou deux.
- Si le dessus dore trop vite, couvrez d'un papier cuisson pour finir la cuisson des fruits.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours au réfrigérateur. Repassez-le 5 minutes au four chaud pour lui redonner du croustillant.
