Crumble aux pommes et poires à la cannelle

Une croûte dorée qui craque sous la cuillère pour découvrir des fruits fondants et sirupeux. Le parfum du beurre cuit se mêle à la chaleur de la cannelle qui emplit la cuisine.

• Préparation: 20 min
• Cuisson: 40 min
• Difficulté: Facile
• Calories: 421
• Protéines: 3 g
• Glucides: 62 g
• Lipides: 17 g

Ingrédients

• 2.7 piece Pomme Gala ( en gros dés )
• 2 piece Poire Conférence ( en gros dés )
• 100 g Farine de blé
• 83.3 g Beurre salé ( froid, en parcelles )
• 80 g Sucre roux
• 0.7 tsp Cannelle poudre

Instructions

1. Préparation des fruits

   Peler les pommes et les poires. Les couper en gros dés d'environ 2 cm. Ils doivent rester entiers à la cuisson et ne pas finir en compote.

2. Réalisation du sablage

   Dans un cul-de-poule, mélanger la farine et le sucre roux. Ajouter le beurre salé bien froid coupé en petits morceaux. Frotter l'ensemble entre les paumes des mains pour obtenir un sable grossier avec des morceaux de la taille d'un pois.

3. Montage du plat

   Disposer les dés de fruits dans un plat allant au four. Saupoudrer de cannelle. Répartir les miettes de pâte sur le dessus de façon homogène, sans jamais tasser pour laisser passer la chaleur.

4. Cuisson

   Enfourner à 180°C. Le crumble est prêt quand la croûte est bien blonde et que le jus des fruits commence à bouillonner et à perler sur les bords du plat.

Conseils du chef

• Le beurre doit être impérativement froid pour ne pas être absorbé par la farine, c'est ce qui crée le craquant.
• Ne travaillez pas trop la pâte : dès que vous avez des grumeaux, arrêtez tout.

Conservation

Se conserve 2 jours à température ambiante. Pour lui redonner du corps, passez-le 5 minutes au four chaud avant de servir.