Crumble aux pommes et poires à la cannelle
Ingrédients
- 2,7 pcePomme Gala (en gros dés)
- 2 pcePoire Conférence (en gros dés)
- 100 gFarine de blé
- 83,3 gBeurre salé (froid, en parcelles)
- 80 gSucre roux
- 0,7 c.à.c.Cannelle poudre
Préparation
Une croûte dorée qui craque sous la cuillère pour découvrir des fruits fondants et sirupeux. Le parfum du beurre cuit se mêle à la chaleur de la cannelle qui emplit la cuisine.
- 1
Peler les pommes et les poires. Les couper en gros dés d'environ 2 cm. Ils doivent rester entiers à la cuisson et ne pas finir en compote.
- 2
Dans un cul-de-poule, mélanger la farine et le sucre roux. Ajouter le beurre salé bien froid coupé en petits morceaux. Frotter l'ensemble entre les paumes des mains pour obtenir un sable grossier avec des morceaux de la taille d'un pois.
- 3
Disposer les dés de fruits dans un plat allant au four. Saupoudrer de cannelle. Répartir les miettes de pâte sur le dessus de façon homogène, sans jamais tasser pour laisser passer la chaleur.
- 4
Enfourner à 180°C. Le crumble est prêt quand la croûte est bien blonde et que le jus des fruits commence à bouillonner et à perler sur les bords du plat.
Questions fréquentes
Comment réussir ce plat ?
- Le beurre doit être impérativement froid pour ne pas être absorbé par la farine, c'est ce qui crée le craquant.
- Ne travaillez pas trop la pâte : dès que vous avez des grumeaux, arrêtez tout.
Combien de temps se garde ce plat ?
Se conserve 2 jours à température ambiante. Pour lui redonner du corps, passez-le 5 minutes au four chaud avant de servir.
