Cabillaud aux pois chiches et épinards

Inspiré du potaje espagnol : du cabillaud poché dans une sauce tomate au pimentón fumé avec pois chiches et épinards fondus. Doux, parfumé, prêt en une poêle.

Instructions

1. Faites revenir l'oignon émincé et l'ail dans l'huile d'olive 5 minutes à feu moyen.

2. Ajoutez le pimentón, le cumin, les tomates concassées et les pois chiches égouttés ; laissez mijoter 8 minutes.

3. Incorporez les épinards par poignées jusqu'à ce qu'ils tombent, puis posez le cabillaud en morceaux dessus. Couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux.

4. Parsemez de persil et servez avec un quartier de citron.

Conseils du chef

• Le poisson doit juste s'effeuiller : ne le remuez pas pendant la cuisson.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur.