Daurade mijotée au soja et gingembre (Tai no nitsuke)

Name: Daurade mijotée au soja et gingembre (Tai no nitsuke)
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Cuisine: Japanese
Ingredients: 600 g Dorade royale; 250 ml Eau; 60 ml Saké; 40 ml mirin; 50 ml sauce soja; 10 g Sucre; 20 g Gingembre frais; 100 g Racine de bardane (Gobo); 300 g Épinard; 3 g flocons de bonite; 260 g Riz japonais à grain court (Koshihikari)

Des filets de daurade et de la bardane rapidement mijotés dans un jus sucré-salé au gingembre, avec des épinards et du riz.

30 min

en tout

personnes

466

calories par assiette

Dans une assiette

36 g
Protéines: 64 g
Glucides: 5 g
Lipides

Ingrédients

600 g
Dorade royale
250 ml
Eau
60 ml
Saké
40 ml
mirin
50 ml
sauce soja
10 g
Sucre
20 g
Gingembre frais
100 g
Racine de bardane (Gobo)
300 g
Épinard
3 g
flocons de bonite
260 g
Riz japonais à grain court (Koshihikari)

Allergènes

poissonsojagluten

Mode cuisineLes étapes en grand, une par une, avec les minuteurs.

Instructions

0/3

Entaillez la peau de la daurade et ébouillantez-la rapidement. Coupez la bardane en tronçons fendus et le gingembre en lamelles.
Portez à ébullition eau, saké, mirin, sucre, sauce soja et gingembre, ajoutez poisson et bardane, couvrez d'un couvercle posé à même et laissez mijoter 10 à 12 minutes en arrosant.
Blanchissez les épinards, pressez-les, arrosez de soja allongé d'eau et de bonite. Servez avec le poisson et le riz.