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Soupe de poisson de Bergen (bergensk fiskesuppe)

Soupe de poisson de Bergen (bergensk fiskesuppe)

Velouté blanc et doux de Bergen, plein de légumes, de cabillaud et de saumon, relevé d'une pointe de vinaigre, servi avec du pain de seigle : un vrai repas.

50 min
en tout
4
personnes
707
calories par assiette

Dans une assiette

54 g
Protéines
68 g
Glucides
22 g
Lipides

Ingrédients

4
  • 400 g
    Cabillaud
  • 200 g
    Saumon
  • 1 000 ml
    Fond de poisson
  • 400 ml
    Lait demi-écrémé
  • 100 g
    Crème aigre
  • 250 g
    Carotte
  • 200 g
    Céleri-rave
  • 1 pce
    Poireau
  • 500 g
    Pomme de terre
  • 25 g
    Farine
  • 15 g
    Beurre
  • 1 c.à.c.
    Vinaigre
  • 15 g
    Ciboulette fraîche
  • 160 g
    Pain de seigle et froment

Allergènes

poissonlaitcélerigluten
Mode cuisineLes étapes en grand, une par une, avec les minuteurs.

Instructions

0/3

  1. Coupez carottes, céleri-rave, poireau et pommes de terre en petits dés ; faites-les cuire 12 minutes dans le fumet.

  2. Délayez la farine dans le lait, versez dans la soupe avec le beurre et laissez épaissir 5 minutes en remuant.

  3. Ajoutez le poisson en cubes et pochez 4 minutes hors ébullition. Incorporez la crème aigre et le vinaigre, parsemez de ciboulette et servez avec le pain.

Conseils du chef

  • •Ne faites plus bouillir après l'ajout du poisson : il reste en beaux morceaux.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur.

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