Cabillaud au four, sauce aux œufs (äggsås)

Dos de cabillaud rôti, pommes de terre et carottes, avec la sauce suédoise aux œufs durs, version allégée au lait.

Instructions

1. Faites durcir les œufs 9 minutes, cuisez les pommes de terre et les carottes à l'eau ou à la vapeur.

2. Huilez le cabillaud, salez légèrement, arrosez de citron et enfournez 15 minutes à 200 °C.

3. Faites un roux avec le beurre et la farine, mouillez au lait et laissez épaissir ; ajoutez les œufs hachés, le persil, la ciboulette et le poivre blanc.

Conseils du chef

• La sauce doit rester assez fluide : ajoutez un peu de lait si elle épaissit trop.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur.