Gratin de poisson suédois (fiskgratäng)

Cabillaud et crevettes nappés d'une sauce légère au poireau et à l'aneth, bordés de purée gratinée : le plat de poisson familial suédois.

Instructions

1. Cuisez les pommes de terre, écrasez-les avec 150 ml de lait chaud, l'œuf et la muscade.

2. Faites suer le poireau émincé dans le beurre, ajoutez la farine puis 300 ml de lait ; laissez épaissir et ajoutez l'aneth et le jus de citron.

3. Disposez le cabillaud et les crevettes dans un plat, nappez de sauce, entourez de purée et enfournez 25 minutes à 200 °C. Servez avec le brocoli vapeur.

Conseils du chef

• Une poche à douille donne le joli bord de purée doré, mais une cuillère suffit.

Conservation

Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez doucement jusqu'à ce que ce soit bien chaud à cœur.