Tostadas Francesas Saladas con Cheddar y Bacon

Un corazón fundente y perfectamente empapado envuelto en una costra dorada a la mantequilla que cruje al primer bocado. El cheddar fundido aporta cremosidad y carácter, realzado por el toque ahumado y crujiente del bacon.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 685
• Proteínas: 31 g
• Carbohidratos: 67 g
• Grasas: 31 g

Ingredientes

• 4 piece Pan de pueblo ( rebanadas de 2 cm de grosor )
• 3 piece Huevo
• 200 ml Leche entera
• 50 ml Nata
• 80 g Queso Cheddar ( rallado )
• 8 piece Lomo de bacón
• 30 g Mantequilla con sal
• 1 tsp Mostaza
• 1 pinch Nuez moscada
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 1 tbsp Cebollino fresco ( finamente picado )

Instrucciones

1. Mezcla de crema

   En un bol, bate los huevos con la leche y la nata. Incorpora la mostaza, la nuez moscada y la pimienta. La mezcla debe quedar perfectamente homogénea, asegurándote de que no queden grumos de mostaza.

2. Empapado del pan

   Sumerge las rebanadas de pan en la preparación. Deben duplicar su peso y quedar saturadas hasta el corazón, pero lo suficientemente firmes para no deshacerse.

3. Dorado del bacon

   Dora el bacon en una sartén seca. Cuando esté firme, bien tostado y la grasa se vea traslúcida, retíralo y déjalo reposar sobre papel absorbente.

4. Fritura en mantequilla

   Derrite la mantequilla con sal en la sartén hasta que espume y adquiera un tono avellana (beurre noisette). Coloca el pan y séllalo hasta que se forme una costra dorada y uniforme por ambos lados.

5. Toque final de queso

   Esparce el cheddar sobre el pan caliente. Tápalo durante 30 segundos para que el queso abrace la miga, luego corona con el bacon y el cebollino picado.

Consejos del chef

• Utiliza pan de hogaza o artesano de hace un par de días; absorberá mucho mejor la mezcla sin desmoronarse.
• No presiones el pan contra la sartén; deja que el calor haga que la miga se infle y se mantenga esponjosa.

Conservación

Consumir de inmediato. Al recalentarlas, la costra se ablanda y se pierde el irresistible contraste de texturas.