Tostas de Queso de Cabra al Horno con Miel

Una crujiente rebanada de pan de hogaza coronada con queso de cabra, fundida y dorada bajo el grill. El toque de miel aporta un dulzor delicado que envuelve el queso caliente y fundente.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 359
• Proteínas: 14 g
• Carbohidratos: 20 g
• Grasas: 24 g

Ingredientes

• 1 piece Pan de pueblo ( en rebanadas )
• 200 g Crottin de cabra ( cortado por la mitad )
• 2 tbsp Miel
• 2 pinch Tomillo
• 100 g Rúcula
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 tbsp Vinagre balsámico
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. Preparación del pan y el queso

   Corta el pan de hogaza en rebanadas de unos 2 cm de grosor. Corta los rulos de cabra por la mitad de forma horizontal para dejar el corazón del queso a la vista.

2. Primer tostado del pan

   Coloca las rebanadas de pan bajo el grill del horno durante 1 o 2 minutos. El pan debe quedar firme y ligeramente dorado para que soporte el queso sin ablandarse.

3. Montaje de las tostas

   Coloca media pieza de queso sobre cada rebanada de pan, con el lado del corte hacia arriba. Vierte una cucharadita de miel sobre el queso y espolvorea una pizca de tomillo fresco o seco.

4. Gratinado final

   Vuelve a introducir las tostas bajo el grill. Vigila con atención: el queso debe empezar a ablandarse, la corteza a dorarse y la miel a burbujear. Retira del horno en cuanto los bordes del queso tomen color.

5. Emplatado

   Aliña la rúcula con aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico. Coloca las tostas recién hechas sobre el lecho de ensalada y sirve inmediatamente.

Consejos del chef

• Utiliza un pan de hogaza o de pueblo con corteza gruesa para garantizar un crujido excepcional.
• Asegúrate de que el queso esté a temperatura ambiente antes de llevarlo al horno para que se funda de manera uniforme sin llegar a quemarse.
• No omitas el primer tostado del pan solo; es el secreto infalible para evitar que la miga se humedezca con el suero del queso.

Conservación

Consumir al momento. El pan pierde su textura crujiente y el queso se endurece rápidamente al enfriarse.