Croque-monsieur Tradicional

Pan de molde artesano tostado con mantequilla hasta alcanzar un tono dorado, abrazando un corazón fundente de jamón y bechamel. La cobertura de queso crea una costra ámbar burbujeante que cruje con cada bocado.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 961
• Proteínas: 39 g
• Carbohidratos: 119 g
• Grasas: 35 g

Ingredientes

• 8 piece Pan blanco ( rebanadas )
• 4 piece Jamón ( lonchas )
• 150 g Queso Comté ( rallado )
• 40 g Mantequilla dulce
• 40 g Harina de trigo
• 400 ml Leche entera
• 1 pinch Nuez moscada ( rallada )
• 2 pinch Sal marina gris
• 1 pinch Pimienta negra molida
• 8 piece Pan de molde grueso ( rebanadas de corte grueso )

Instrucciones

1. Preparar el roux

   En un cazo, derrite la mantequilla a fuego suave. Incorpora la harina de golpe y remueve con las varillas sin dejar que se dore; la mezcla debe burbujear ligeramente manteniendo su color claro.

2. Elaborar la bechamel

   Vierte la leche poco a poco sobre el roux mientras bates enérgicamente a fuego medio. La salsa estará lista cuando napa el dorso de la cuchara y luzca una textura sedosa y brillante.

3. Sazonar y ligar

   Retira el cazo del fuego. Sazona con sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Añade un puñado de queso Comté rallado y remueve hasta que se funda para darle cuerpo y sabor a la salsa.

4. Montar los sándwiches

   Unta generosamente las rebanadas de pan de molde grueso con la bechamel. Coloca el jamón y una capa de queso. Cierra los sándwiches y corona la parte superior con más bechamel y el resto del queso rallado.

5. Gratinar al horno

   Introduce los sándwiches bajo el grill del horno. Vigila atentamente: la superficie debe quedar dorada y el queso debe formar esas irresistibles burbujas tostadas en los bordes.

Consejos del chef

• Evita que el roux tome color; debe permanecer blanco para conseguir una bechamel de tono impecable.
• Unta con un poco de mantequilla la cara exterior del pan para obtener un dorado uniforme y un crujido excepcional.
• Asegúrate de que la bechamel tenga una consistencia espesa para que no humedezca el pan y mantenga su estructura.

Conservación

Consumir al momento para disfrutar de su textura crujiente y el queso fundido. No es apto para congelar.