Croque-monsieur Tradicional

Preparación

Pan de molde artesano tostado con mantequilla hasta alcanzar un tono dorado, abrazando un corazón fundente de jamón y bechamel. La cobertura de queso crea una costra ámbar burbujeante que cruje con cada bocado.

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   En un cazo, derrite la mantequilla a fuego suave. Incorpora la harina de golpe y remueve con las varillas sin dejar que se dore; la mezcla debe burbujear ligeramente manteniendo su color claro.

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   Vierte la leche poco a poco sobre el roux mientras bates enérgicamente a fuego medio. La salsa estará lista cuando napa el dorso de la cuchara y luzca una textura sedosa y brillante.

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   Retira el cazo del fuego. Sazona con sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Añade un puñado de queso Comté rallado y remueve hasta que se funda para darle cuerpo y sabor a la salsa.

4. 4

   Unta generosamente las rebanadas de pan de molde grueso con la bechamel. Coloca el jamón y una capa de queso. Cierra los sándwiches y corona la parte superior con más bechamel y el resto del queso rallado.

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   Introduce los sándwiches bajo el grill del horno. Vigila atentamente: la superficie debe quedar dorada y el queso debe formar esas irresistibles burbujas tostadas en los bordes.