Tostadas francesas tradicionales
Ingredientes
- 480 gPan de pueblo (rebanadas gruesas de pan de pueblo del día anterior)
- 3 ud.Huevo (batidos)
- 250 mlLeche entera
- 3 cda.Azúcar moreno
- 40 gMantequilla dulce
- 1 ud.Vaina de vainilla (abierta y con las semillas raspadas)
Preparación
Rebanadas de pan rústico de gran grosor, doradas en mantequilla avellana con una costra caramelizada. Su interior se mantiene fundente y sedoso, impregnado de una crema de vainilla que acaricia el paladar.
- 1
En un bol, bate los huevos con el azúcar moreno y las semillas de la vaina de vainilla. Vierte la leche entera poco a poco hasta obtener una mezcla homogénea y fluida.
- 2
Sumerge las rebanadas de pan de pueblo asentado en la mezcla. Deben quedar pesadas y esponjosas al tacto, pero manteniendo su estructura sin deshacerse.
- 3
Calienta la mantequilla en una sartén. Cuando empiece a espumar y desprenda un aroma a avellana tostada, añade las rebanadas. Deja que se doren hasta que se forme una costra oscura y crujiente por cada lado.
- 4
Espolvorea una fina capa de azúcar al final de la cocción para realzar el brillo y el punto crujiente. Sirve de inmediato mientras el corazón de la tostada aún humea.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El secreto está en usar pan de hace uno o dos días: si está demasiado fresco, se desmoronará por completo durante el remojo.
- No presiones el pan contra la sartén; permite que el calor penetre suavemente para que el huevo se cocine de forma uniforme hasta el centro.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir al momento para preservar el contraste entre la costra crujiente y el interior tierno. No se conserva bien una vez frío.
