Sándwich Cubano

Un sándwich prensado con una corteza que cruje al morder, revelando un corazón de queso fundido que une el tierno lechón con el jamón. La acidez de los pepinillos y la mostaza equilibra perfectamente la jugosidad de las carnes.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 1227
• Proteínas: 86 g
• Hidratos: 108 g
• Grasas: 46 g

Ingredientes

• 4 ud. Pan blanco ( panecillos individuales tipo baguette corta )
• 400 g Cerdo asado ( cortado en lonchas finas )
• 200 g Jamón ( cortado en lonchas finas )
• 200 g Queso Emmental ( en lonchas )
• 8 ud. Pepinillo agridulce ( cortado en láminas alargadas )
• 4 cda. Mostaza ( amarilla y cremosa )
• 50 g Mantequilla dulce ( en pomada o punto pomada )
• 4 ud. Pan cubano ( cortado por la mitad )
• 400 g Solomillo de cerdo ( cortado en lonchas muy finas )

Instrucciones

1. Preparación del pan

   Abre los panecillos cubanos por la mitad longitudinalmente. Unta generosamente cada cara interna con mostaza; la capa debe ser uniforme para hidratar bien la miga del pan.

2. Montaje del relleno

   Coloca las lonchas de queso emmental, seguidas del jamón y, por último, el lechón asado. Es fundamental que el queso esté en contacto directo con el pan para que se funda bien y actúe como adhesivo del sándwich.

3. El toque crujiente

   Distribuye las láminas de pepinillo agridulce a lo largo de todo el sándwich. Ciérralo y unta generosamente ambas caras exteriores con mantequilla en pomada (suave).

4. Prensado y cocción

   Coloca los sándwiches en una plancha o sartén caliente. Sitúa otra sartén pesada encima para prensarlos bien. Dora entre 3 y 5 minutos por cada lado hasta que el pan luzca un tono dorado intenso y el queso esté completamente derretido.

Consejos del chef

• No escatimes con la mantequilla exterior; es el ingrediente clave para lograr esa costra dorada y ultra crujiente.
• El secreto profesional está en el prensado: usa un peso real para que todas las capas se fusionen íntimamente.
• Bajo ningún concepto añadas lechuga o tomate; su humedad arruinaría el crujido característico de este clásico.

Conservación

Consumir de inmediato. El pan pierde su firmeza y se ablanda rápidamente si se deja reposar.