Tostadas Mexicanas de Atún

Dados de atún fresco y nacarado, marinados con lima y un toque de chile. El contraste entre la tortilla crujiente y la cremosidad del aguacate es el alma de este plato.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 597
• Proteínas: 36 g
• Carbohidratos: 26 g
• Grasas: 40 g

Ingredientes

• 500 g Atún claro ( cortado en cubos de 1 cm )
• 2 piece Aguacate ( en su punto de madurez )
• 3 piece Lima ( para zumo )
• 1 piece Cebolla roja ( picada finamente )
• 1 piece Chile ( picado y sin semillas )
• 2 tbsp Mayonesa japonesa ( para amalgamar )
• 1 piece Cilantro fresco ( hojas lavadas y picadas )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra
• 1 pinch Flor de sal
• 8 piece Tostadas de maíz ( listas para usar )
• 1 tbsp Chipotles en salsa adobo ( finamente picado )

Instrucciones

1. Preparación del atún

   Corta el atún en cubos regulares de 1 cm. La pieza debe estar bien fría y firme al tacto antes de pasar el cuchillo. Reserva en la nevera inmediatamente.

2. Marinado y sazón

   Pica finamente la cebolla roja y el chile fresco. Mezcla el atún con el zumo de lima, aceite de oliva, mayonesa japonesa y el chipotle picado. Verás que el atún empieza a blanquear ligeramente por la acción del ácido.

3. Base de aguacate

   Machaca la pulpa del aguacate con un tenedor hasta obtener una textura suave pero con tropezones. Ponle una pizca de sal al gusto.

4. Montaje rápido

   Extiende una capa generosa de aguacate sobre las tostadas. Corona con el atún marinado y termina con cilantro fresco picado para aportar una nota herbal.

Consejos del chef

• Usa atún de calidad sashimi, que sea ultra fresco.
• No dejes marinar el atún más de 10 minutos o el ácido de la lima endurecerá la fibra del pescado.
• Si las tostadas pierden su punto, dales un golpe de horno caliente durante 2 minutos para que recuperen su textura crujiente.

Conservación

Consumir inmediatamente tras el montaje. El atún marinado no se debe guardar.