Tostadas Mexicanas de Atún
Ingredientes
- 500 gAtún claro (cortado en cubos de 1 cm)
- 2 ud.Aguacate (en su punto de madurez)
- 3 ud.Lima (para zumo)
- 1 ud.Cebolla roja (picada finamente)
- 1 ud.Chile (picado y sin semillas)
- 2 cda.Mayonesa japonesa (para amalgamar)
- 1 ud.Cilantro fresco (hojas lavadas y picadas)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizcaFlor de sal
- 8 ud.Tostadas de maíz (listas para usar)
- 1 cda.Chipotles en salsa adobo (finamente picado)
Preparación
Dados de atún fresco y nacarado, marinados con lima y un toque de chile. El contraste entre la tortilla crujiente y la cremosidad del aguacate es el alma de este plato.
- 1
Corta el atún en cubos regulares de 1 cm. La pieza debe estar bien fría y firme al tacto antes de pasar el cuchillo. Reserva en la nevera inmediatamente.
- 2
Pica finamente la cebolla roja y el chile fresco. Mezcla el atún con el zumo de lima, aceite de oliva, mayonesa japonesa y el chipotle picado. Verás que el atún empieza a blanquear ligeramente por la acción del ácido.
- 3
Machaca la pulpa del aguacate con un tenedor hasta obtener una textura suave pero con tropezones. Ponle una pizca de sal al gusto.
- 4
Extiende una capa generosa de aguacate sobre las tostadas. Corona con el atún marinado y termina con cilantro fresco picado para aportar una nota herbal.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Usa atún de calidad sashimi, que sea ultra fresco.
- No dejes marinar el atún más de 10 minutos o el ácido de la lima endurecerá la fibra del pescado.
- Si las tostadas pierden su punto, dales un golpe de horno caliente durante 2 minutos para que recuperen su textura crujiente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir inmediatamente tras el montaje. El atún marinado no se debe guardar.
