Tostada de aguacate y masa madre
Ingredientes
- 4 ud.Aguacate (maduro)
- 4 ud.Pan de masa madre (rebanadas gruesas)
- 2 cda.Zumo de lima (recién exprimido)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra (un chorrito)
- 1 ud.Chile (finamente laminado)
- 2 cdta.Semillas de sésamo (para decorar)
- 2 pizcaFlor de sal (para sazonar)
- 2 pizcaPimienta negra molida (recién molida)
Preparación
Una rebanada crujiente de pan de masa madre coronada con un cremoso y vibrante puré de aguacate. El contraste entre el pan tostado y la suavidad de la fruta se realza con un toque picante irresistible.
- 1
Abre los aguacates, retira el hueso y extrae la pulpa. Machaca groseramente con un tenedor en un bol junto al zumo de lima y el aceite de oliva. La textura debe ser rústica, manteniendo algunos trozos pequeños para dar cuerpo.
- 2
Tuesta las rebanadas de masa madre en una tostadora o bajo el grill del horno. La miga debe quedar bien crujiente en la superficie con los bordes ligeramente dorados y apetitosos.
- 3
Extiende generosamente el aguacate sobre el pan caliente. Reparte el chile finamente laminado, las semillas de sésamo y termina con una pizca de sal en escamas y pimienta negra recién molida.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita usar la batidora; machaca el aguacate siempre con un tenedor para conservar su textura artesanal.
- Frota un diente de ajo sobre el pan recién tostado para darle un aroma y carácter excepcional.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato. El aguacate se oxida y el pan pierde su toque crujiente con rapidez.
