Tostada de Aguacate y Masa Madre

Una rebanada crujiente de pan de masa madre coronada con un cremoso y vibrante puré de aguacate. El contraste entre el pan tostado y la suavidad de la fruta se realza con un toque picante irresistible.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 753
• Proteínas: 11 g
• Hidratos: 61 g
• Grasas: 51 g

Ingredientes

• 4 ud. Aguacate ( maduro )
• 4 ud. Pan de masa madre ( rebanadas gruesas )
• 2 cda. Zumo de lima ( recién exprimido )
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra ( un chorrito )
• 1 ud. Chile opcional ( finamente laminado )
• 2 cdta. Semillas de sésamo opcional ( para decorar )
• 2 pizca Flor de sal ( para sazonar )
• 2 pizca Pimienta negra molida ( recién molida )

Instrucciones

1. Preparar la base de aguacate

   Abre los aguacates, retira el hueso y extrae la pulpa. Machaca groseramente con un tenedor en un bol junto al zumo de lima y el aceite de oliva. La textura debe ser rústica, manteniendo algunos trozos pequeños para dar cuerpo.

2. Tostar el pan

   Tuesta las rebanadas de masa madre en una tostadora o bajo el grill del horno. La miga debe quedar bien crujiente en la superficie con los bordes ligeramente dorados y apetitosos.

3. Sazonar y montar

   Extiende generosamente el aguacate sobre el pan caliente. Reparte el chile finamente laminado, las semillas de sésamo y termina con una pizca de sal en escamas y pimienta negra recién molida.

Consejos del chef

• Evita usar la batidora; machaca el aguacate siempre con un tenedor para conservar su textura artesanal.
• Frota un diente de ajo sobre el pan recién tostado para darle un aroma y carácter excepcional.

Conservación

Consumir de inmediato. El aguacate se oxida y el pan pierde su toque crujiente con rapidez.