Bruschetta de aguacate

Pan de masa madre tostado, frotado con ajo y cubierto con aguacate machacado de forma rústica. El contraste entre el pan caliente y crujiente con el frescor ácido de la lima despierta el paladar al instante.

• Preparación: 10 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 526
• Proteínas: 9 g
• Carbohidratos: 54 g
• Grasas: 29 g

Ingredientes

• 4 piece Pan de pueblo ( cortado en rebanadas gruesas )
• 2 piece Aguacate ( en su punto óptimo de madurez )
• 1 piece Ajo ( diente cortado por la mitad )
• 1 tbsp Zumo de lima ( recién exprimido )
• 2 tbsp Aceite de oliva virgen extra ( de primera prensada en frío )
• 1 pinch Flor de sal ( para sazonar )
• 1 pinch Pimienta negra molida ( recién molida )
• 0.5 piece Chile opcional ( finamente picado )

Instrucciones

1. Tostar el pan

   Corta el pan en rebanadas. Ásalas a la parrilla o tuéstalas en una sartén con un chorrito de aceite hasta que la corteza esté dorada y suene hueca al tacto. Inmediatamente después, frota con fuerza el diente de ajo por la mitad para que la miga absorba todo su aroma y sabor.

2. Preparar el aguacate

   Abre los aguacates, retira el hueso y extrae la pulpa. Machácala groseramente con un tenedor en un bol junto con el zumo de lima, sal marina y pimienta. Busca una textura rústica con tropezones, evitando que se convierta en un puré liso.

3. El montaje

   Extiende generosamente la mezcla de aguacate sobre las rebanadas de pan caliente. Corona con un último hilo de aceite de oliva virgen extra y unas láminas de chile fresco para aportar un sutil toque de picante.

Consejos del chef

• Frota el ajo sobre el pan mientras aún esté muy caliente; verás cómo casi se funde con la miga.
• Nunca uses un procesador de alimentos para el aguacate; la textura irregular y artesanal es la clave de este plato.

Conservación

Consumir de inmediato. El aguacate se oxida con rapidez y el pan pierde su textura crujiente debido a la humedad.