Ensalada de aguacate de Oriente Medio con granada
Ingredientes
- 3 ud.Aguacate (en dados grandes)
- 0,5 ud.Cebolla roja (finamente picada)
- 0,5 ud.Granada (desgranada)
- 30 mlZumo de lima
- 3 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 cdta.Comino molido
- 15 gCilantro fresco (picado a groso modo)
- 1 pizcaFlor de sal
- 1 cdta.Zumaque
Preparación
La textura mantecosa del aguacate se funde con el estallido ácido y crujiente de la granada. El aceite de oliva y el comino aportan una profundidad terrosa, realzada por el toque vibrante y cítrico de la lima.
- 1
Corta los aguacates en dados de unos 2 cm; deben estar suaves al tacto pero mantener su firmeza. Pica la cebolla roja finamente (brunoise) para evitar que su sabor domine el plato.
- 2
En un bol, disuelve la flor de sal en el zumo de lima antes de incorporar el aceite de oliva, el comino molido y el sumac. Bate hasta obtener una emulsión ligeramente turbia que nape el dorso de una cuchara.
- 3
Mezcla con delicadeza el aguacate con el aliño para no estropear la fruta. Incorpora los granos de granada y el cilantro fresco picado a groso modo en el último instante para preservar su frescura y textura crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Si los aguacates están muy maduros, córtalos en láminas en lugar de dados para evitar que se deshagan y se conviertan en puré.
- Sumerge la cebolla picada en el zumo de lima durante 5 minutos para suavizar su potencia y eliminar el amargor excesivo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir inmediatamente. El aguacate se oxida con rapidez, incluso con la protección del ácido cítrico de la lima.
