Aguacate Frito Crujiente

Gajos de aguacate envueltos en una costra dorada y crujiente. Al morder, el interior se revela firme pero con una textura mantecosa irresistible gracias al calor. Un contraste sublime entre lo crocante del exterior y un corazón tierno, rico y cremoso.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 5 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 610
• Proteínas: 11 g
• Carbohidratos: 52 g
• Grasas: 39 g

Ingredientes

• 2 piece Aguacate ( maduro pero firme )
• 100 g Harina de trigo
• 2 piece Huevo ( batido )
• 150 g Pan rallado
• 750 ml Aceite de girasol ( para freír )
• 1 pinch Flor de sal
• 1 tsp Chile en polvo
• 1 piece Lima ( en gajos )

Instrucciones

1. Preparación de los gajos

   Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y quita la piel con cuidado para no dañar la pulpa. Corta cada mitad en cuatro gajos gruesos y uniformes.

2. Empanado perfecto

   Pasa cada gajo por harina, sumérgelo en huevo batido y cúbrelo finalmente con pan rallado. Asegúrate de que el rebozado sea uniforme y sin huecos para evitar que el aguacate absorba demasiado aceite.

3. Fritura rápida

   Sumerge los gajos en aceite caliente a 180°C. Cuando el empanado esté bien dorado y se sienta firme al sujetarlo con las pinzas, retíralos. Este proceso apenas toma unos 2 minutos.

Consejos del chef

• Utiliza aguacates que no estén demasiado maduros; deben estar en su punto para que no se deshagan durante el empanado.
• El toque de lima al final es fundamental: la acidez corta la suntuosidad del aguacate y la intensidad de la fritura.

Conservación

Consumir de inmediato. El rebozado se ablanda rápidamente debido a la humedad natural del aguacate.