Aguacate relleno de camarones
Ingredientes
- 4 ud.Aguacate (en su punto justo de madurez)
- 400 gGamba (cocidos y pelados)
- 2 ud.Huevo (solo la yema)
- 2 cdta.Mostaza
- 300 mlAceite de girasol
- 1 ud.Limón (su zumo)
- 1 ud.Cebollino fresco (finamente picado)
- 2 pizcaSal marina gris
- 2 pizcaPimienta negra molida
- 2 cda.Ketchup
- 2 cdta.Coñac
Preparación
La textura fundente del aguacate se encuentra con el mordisco firme de unos camarones frescos. Una mayonesa casera bien ligada lo envuelve todo, realzada por la acidez del limón y el toque vibrante del cebollino fresco.
- 1
En un bol, mezcla la yema de huevo con la mostaza. Vierte el aceite en un hilo muy fino mientras bates con energía para que la salsa emulsione y espese. Añade un chorrito de limón, el kétchup y el coñac para transformar la mayonesa en una sedosa salsa cóctel.
- 2
Pela los camarones y sécalos bien. Trocéalos si son muy grandes. Mezcla los camarones con la salsa cóctel, el cebollino picado, sal y pimienta. El conjunto debe quedar bien ligado pero sin exceso de salsa.
- 3
Corta los aguacates por la mitad y retira el hueso. Pincela la pulpa inmediatamente con zumo de limón para evitar que se oscurezca; el color debe mantenerse verde y vibrante.
- 4
Rellena generosamente el hueco de los aguacates con la mezcla de camarones. Termina con un toque de pimienta negra recién molida y unas ramitas de cebollino para una presentación impecable.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Para que la mayonesa no se corte, asegúrate de que el huevo y el aceite estén a la misma temperatura.
- Si la salsa queda demasiado densa, puedes aligerarla con unas gotas de agua tibia.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consumir de inmediato. El aguacate se oxida rápidamente, incluso con la protección del limón.
