Tofu salteado con tomate

Dados de tofu firme bañados en una salsa de tomate brillante y sedosa. La acidez natural del tomate se equilibra con una pizca de azúcar y la profundidad de la salsa de soja.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 316
• Proteínas: 22 g
• Hidratos: 17 g
• Grasas: 18 g

Ingredientes

• 500 g Tofu firme ( en dados de 2 cm )
• 4 ud. Tomate redondo ( en gajos )
• 2 ud. Cebolleta ( en rodajas (separando la parte blanca de la verde) )
• 2 ud. Ajo ( picado finamente )
• 1 cdta. Jengibre en polvo
• 2 cda. Salsa de soja
• 1 cda. Vino de arroz
• 1 cdta. Azúcar blanco
• 2 cda. Aceite de cacahuete
• 1 cdta. Almidón de maíz ( disuelta en un poco de agua )
• 20 g Jengibre fresco ( pelado y rallado )

Instrucciones

1. Preparación de los ingredientes

   Corta el tofu en dados de 2 cm. Trocea los tomates en gajos irregulares. Rebana finamente la cebolleta, separando la parte blanca de la verde; pica el ajo y ralla el jengibre fresco.

2. Salteado de aromáticos

   Calienta el aceite de cacahuete en un wok. Cuando empiece a humear ligeramente, añade la parte blanca de la cebolleta, el ajo, el jengibre fresco y el jengibre en polvo. Remueve con energía hasta que se liberen los aromas.

3. Cocción de los tomates

   Incorpora los tomates al wok. Deja que se cocinen a fuego alto, aplastándolos ligeramente con la espátula para que suelten su jugo. Los trozos deben ablandarse hasta formar la base de una salsa espesa.

4. Ligado y acabado

   Añade el tofu, la salsa de soja, el vino de arroz y el azúcar. Disuelve la fécula de maíz en un poco de agua y viértela en el wok. Remueve con suavidad: la salsa se volverá traslúcida y cubrirá perfectamente cada dado de tofu.

Consejos del chef

• Presiona el tofu entre dos hojas de papel absorbente antes de cortarlo para que absorba mejor la salsa.
• No remuevas con demasiada fuerza tras añadir el tofu para evitar que los dados se rompan.
• La salsa estará lista cuando brille y nape perfectamente el dorso de tu espátula.

Conservación

Se conserva hasta 2 días en el frigorífico en un recipiente hermético. Recaliéntalo suavemente en una sartén con un chorrito de agua para aligerar la salsa.