Tofu salteado con tomate
Ingredientes
- 500 gTofu firme (en dados de 2 cm)
- 4 ud.Tomate redondo (en gajos)
- 2 ud.Cebolleta (en rodajas (separando la parte blanca de la verde))
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Vino de arroz
- 1 cdta.Azúcar blanco
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cdta.Almidón de maíz (disuelta en un poco de agua)
- 20 gJengibre fresco (pelado y rallado)
Preparación
Dados de tofu firme bañados en una salsa de tomate brillante y sedosa. La acidez natural del tomate se equilibra con una pizca de azúcar y la profundidad de la salsa de soja.
- 1
Corta el tofu en dados de 2 cm. Trocea los tomates en gajos irregulares. Rebana finamente la cebolleta, separando la parte blanca de la verde; pica el ajo y ralla el jengibre fresco.
- 2
Calienta el aceite de cacahuete en un wok. Cuando empiece a humear ligeramente, añade la parte blanca de la cebolleta, el ajo, el jengibre fresco y el jengibre en polvo. Remueve con energía hasta que se liberen los aromas.
- 3
Incorpora los tomates al wok. Deja que se cocinen a fuego alto, aplastándolos ligeramente con la espátula para que suelten su jugo. Los trozos deben ablandarse hasta formar la base de una salsa espesa.
- 4
Añade el tofu, la salsa de soja, el vino de arroz y el azúcar. Disuelve la fécula de maíz en un poco de agua y viértela en el wok. Remueve con suavidad: la salsa se volverá traslúcida y cubrirá perfectamente cada dado de tofu.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Presiona el tofu entre dos hojas de papel absorbente antes de cortarlo para que absorba mejor la salsa.
- No remuevas con demasiada fuerza tras añadir el tofu para evitar que los dados se rompan.
- La salsa estará lista cuando brille y nape perfectamente el dorso de tu espátula.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en el frigorífico en un recipiente hermético. Recaliéntalo suavemente en una sartén con un chorrito de agua para aligerar la salsa.
