Tofu a la Mostaza
Ingredientes
- 400 gTofu firme (en cubos)
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 cdta.Jengibre molido
- 2 cda.Mostaza
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Vino de arroz
- 1 cdta.Azúcar blanco
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 100 mlAgua mineral
- 2 ud.Cebolleta (en rodajas)
- 15 gJengibre fresco (finamente picado)
- 1 cda.Vinagre negro de Chinkiang
Preparación
Cubos de tofu de textura sedosa pero firme, envueltos en una salsa tersa con un sutil toque picante de mostaza. Un contraste vibrante entre la suavidad de la soja y la intensidad de la mostaza que despierta el paladar al instante.
- 1
Seca el tofu con un paño limpio para eliminar el exceso de humedad. Córtalo en cubos regulares de unos 2 cm; asegúrate de que los cortes sean limpios para lograr una presentación impecable.
- 2
Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande. Incorpora el ajo, el jengibre fresco finamente picado y el jengibre en polvo. En cuanto el aroma inunde la cocina, sin dejar que el ajo llegue a dorarse, pasa al siguiente paso.
- 3
Mezcla la mostaza, la salsa de soja, el vino de arroz, el vinagre negro chino, el azúcar y el agua mineral. Vierte esta mezcla en el wok y lleva a ebullición hasta que el líquido empiece a espesar ligeramente.
- 4
Añade los cubos de tofu con delicadeza. Remueve con sumo cuidado para no romperlos. La salsa debe reducirse hasta napa cada pieza con un glaseado brillante. Remata con la cebolleta fresca.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No remuevas demasiado el tofu una vez incorporado a la salsa; es frágil y lo ideal es que los cubos conserven sus aristas perfectas.
- Si la salsa se reduce con demasiada rapidez, añade un chorrito de agua para recuperar esa consistencia fluida y brillante que debe envolver el tofu.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 2 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético. Para disfrutarlo de nuevo, caliéntalo suavemente en una sartén con un toque de agua.
