Tofu salteado al estilo coreano
Ingredientes
- 500 gTofu firme (cortado en rectángulos)
- 3 cda.Salsa de soja coreana
- 1 cda.Gochugaru
- 1 cda.Gochujang
- 1 cda.Azúcar moreno
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 2 ud.Cebolleta (cortada al bies)
- 2 cda.Aceite de girasol
- 1 cda.Aceite de sésamo
- 1 cdta.Semillas de sésamo (para decorar)
- 1 cda.Jarabe de arroz coreano
Preparación
Dados de tofu firme, dorados y bañados en una salsa roja densa y brillante. El chile Gochugaru aporta un toque de calor directo que se equilibra a la perfección con el aroma profundo del sésamo tostado.
- 1
Seca el tofu cuidadosamente con papel absorbente. Córtalo en rectángulos de 1 cm de grosor. Es vital que la superficie esté bien seca para que se dore perfectamente en lugar de cocerse al vapor en la sartén.
- 2
Calienta el aceite de girasol. Dispón los trozos de tofu sin amontonarlos para que no baje la temperatura. Deja que se doren hasta que se forme una costra firme y dorada por cada lado. Retira y reserva en un plato.
- 3
En un bol, mezcla la salsa de soja, el gochugaru, el gochujang, el ajo picado, el jengibre, el azúcar y el sirope de arroz. Añade un chorrito de agua para aligerar la densidad de la pasta de chile.
- 4
Devuelve el tofu a la sartén junto con las cebolletas. Vierte la salsa y deja reducir a fuego medio hasta que se vuelva melosa y envuelva cada pieza por completo. Remata con el aceite de sésamo fuera del fuego para preservar su aroma.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Presiona el tofu con un peso durante 15 minutos antes de cocinarlo para eliminar el exceso de humedad y lograr una textura más firme.
- No muevas el tofu demasiado durante el sellado inicial; deja que la costra se forme sin prisas para que no se pegue ni se rompa.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalo suavemente en una sartén con un toque de agua para recuperar la textura sedosa de la salsa.
