Salteado de ternera con salsa hoisin
Ingredientes
- 600 gRumsteak (cortado en láminas finas)
- 4 cda.Salsa hoisin
- 2 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Vino de arroz
- 1 cdta.Almidón de maíz
- 1 cdta.Azúcar moreno
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 1 cdta.Jengibre molido
- 300 gBrócoli (en ramilletes pequeños)
- 1 ud.Pimiento rojo (cortado en tiras)
- 3 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cdta.Aceite de sésamo
- 20 gJengibre fresco (pelado y picado muy fino)
Preparación
Tiernas láminas de ternera bañadas en una salsa oscura y brillante que equilibra a la perfección el toque dulce y salado. El aroma irresistible del sésamo tostado y el ajo salteado te conquistará desde el primer segundo.
- 1
Corta la ternera en láminas muy finas en contra de la fibra. La carne debe quedar casi traslúcida para que se cocine en segundos y mantenga toda su jugosidad.
- 2
En un bol, mezcla la salsa hoisin, la de soja, el vino de arroz, el azúcar moreno y la fécula de maíz. Bate bien hasta que el almidón se disuelva por completo y la salsa quede sedosa.
- 3
Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande hasta que empiece a humear. Añade la ternera: debe chisporrotear con fuerza y dorarse al instante. Retira la carne en cuanto deje de estar rosada.
- 4
Saltea las verduras con el ajo y el jengibre fresco durante 2 minutos, y devuelve la ternera a la sartén junto con la salsa. Remueve sin parar: verás cómo la salsa espesa, brilla y abraza cada trozo de carne uniformemente.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No amontones la carne: si tienes mucha cantidad, séllala en dos tandas para no perder temperatura y evitar que la carne se cueza en su propio jugo.
- El secreto está en el corte: lamina la carne cuando todavía esté muy fría o ligeramente semicongelada; te resultará mucho más fácil ser preciso.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente 2 días en la nevera. Recaliéntalo rápidamente en una sartén con una cucharada de agua para aligerar la salsa y recuperar su brillo.
