Salteado de Ternera y Brócoli
Ingredientes
- 500 gRumsteak (cortado en tiras finas)
- 300 gBrócoli (en ramilletes pequeños)
- 1 ud.Zanahoria (en rodajas finas)
- 1 ud.Pimiento rojo (en tiras)
- 1 ud.Cebolla amarilla (en juliana)
- 2 ud.Ajo (picado finamente)
- 60 mlSalsa de soja
- 1 cda.Azúcar moreno
- 1 cda.Almidón de maíz
- 1 cdta.Jengibre en polvo
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cda.Aceite de sésamo
- 100 mlCaldo de res (ya preparado)
Preparación
Tiras de ternera perfectamente selladas y jugosas, acompañadas de brócoli crujiente y pimientos de colores. Una salsa espesa y brillante lo envuelve todo con el aroma irresistible del sésamo y la soja.
- 1
En un bol, mezcla el caldo de carne, la salsa de soja, el azúcar moreno, la maicena y el jengibre en polvo. Bate bien con unas varillas hasta que el almidón se disuelva por completo para evitar grumos.
- 2
Calienta el aceite de cacahuete en un wok o sartén grande hasta que empiece a humear ligeramente. Sella la ternera a fuego muy fuerte; la carne debe dorarse al instante sin soltar jugos. Retira y reserva.
- 3
En la misma sartén, añade la cebolla, el ajo, el brócoli, la zanahoria y el pimiento. Saltea con energía durante 4 minutos. Las verduras deben quedar al dente y mantener sus colores vibrantes.
- 4
Incorpora de nuevo la carne a la sartén y vierte la salsa preparada. Remueve constantemente durante un minuto: verás cómo la salsa espesa y brilla, bañando cada ingrediente a la perfección. Remata con un toque de aceite de sésamo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- La sartén debe estar humeante antes de añadir la carne; ese es el gran secreto para sellarla bien y que no se cueza en su propio jugo.
- Corta la ternera siempre en contra de la veta (perpendicular a las fibras) para conseguir una textura extremadamente tierna.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 2 días en la nevera en un recipiente hermético. Caliéntalo en una sartén con un chorrito de agua para aligerar la salsa y recuperar su textura.
