Ratatouille Tradicional
Ingredientes
- 2 ud.Berenjena (en dados de 2 cm)
- 3 ud.Calabacín (en dados de 2 cm)
- 1 ud.Pimiento rojo (en dados)
- 1 ud.Pimiento verde (en dados)
- 2 ud.Cebolla amarilla (en rodajas)
- 5 ud.Tomate redondo (cortada en gajos)
- 3 ud.Ajo (picado)
- 100 mlAceite de oliva virgen extra (para cocinar)
- 2 ud.Tomillo (ramas frescas)
- 2 ud.Laurel (hojas secas)
- 2 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Hortalizas tiernas confitadas lentamente en aceite de oliva. El aroma del tomillo y los pimientos salteados inunda la cocina; verduras suaves, brillantes y llenas de sabor.
- 1
Corta las berenjenas, los calabacines, los pimientos y las cebollas en dados regulares de unos 2 cm. Pica finamente el ajo tras retirar el germen central.
- 2
Calienta aceite de oliva en una sartén. Saltea cada verdura por separado hasta que doren y estén tiernas. La berenjena absorberá el aceite rápidamente; es completamente normal.
- 3
En una olla amplia, pocha las cebollas y los pimientos con un poco de aceite de oliva. Deben quedar translúcidos, sin llegar a quemarse.
- 4
Reúne todas las verduras en la olla. Añade los tomates troceados, el tomillo, el laurel y el ajo. Salpimienta al gusto.
- 5
Tapa y cocina a fuego muy lento. Hacia el final, retira la tapa para que los jugos reduzcan: deben quedar melosos y envolver perfectamente las verduras.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El gran secreto es cocinar las verduras por separado al principio: así mantienen su sabor y textura individual antes de fundirse en el conjunto.
- Si la salsa queda algo líquida al final, sube el fuego sin la tapa para reducir los jugos hasta que adquieran un aspecto brillante y untuoso.
- La ratatouille está incluso más deliciosa recalentada al día siguiente, cuando los sabores se han asentado e impregnado bien.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 4 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Admite congelación perfectamente.
