Bol de tofu dorado y edamame
40 min · 556 calorías
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Tofu caliente con bacalao en caldo de kombu (Yudōfu)
Una olla suave y reconfortante: tofu, bacalao, col china, setas y crisantemo comestible calentados en caldo de kombu y mojados en ponzu.
30 min
en total
4
personas
642
calorías por ración
Por ración
- 50 g
- Proteínas
- 64 g
- Hidratos
- 19 g
- Grasas
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Ingredientes
4
- 800 gTofu
- 300 gBacalao
- 10 gAlga kombu
- 1500 mlAgua
- 400 gCol china
- 100 gShiitake
- 100 gEnoki
- 100 gCrisantemo comestible
- 40 gCebolleta
- 60 mlSalsa ponzu
- 3 gCopos de bonito
- 260 gArroz japonés de grano corto (Koshihikari)
Alérgenos
sojapescado
Modo cocinaLos pasos en grande, uno a uno, con temporizadores.
Instrucciones
0/3Deja el kombu 30 minutos en el agua de la olla. Corta el tofu, el bacalao y la col, limpia las setas y corta el crisantemo.
Calienta a fuego medio-bajo: añade la parte dura de la col, el bacalao y las setas; cuando el pescado esté hecho, agrega el tofu, las hojas y el crisantemo y calienta hasta que el tofu tiemble.
Sirve con ponzu con cebolleta y bonito, y arroz.
Consejos del chef
- •No hiervas el tofu o se endurecerá; moja ligeramente en el ponzu para moderar la sal.
