Arroz Frito con Nueces
Ingredientes
- 300 gArroz tailandés (crudo)
- 100 gNueces peladas (troceadas de forma grosera)
- 2 ud.Ajo (finamente picado)
- 3 ud.Cebolleta (en rodajas (separando la parte blanca de la verde))
- 3 cda.Salsa de soja
- 1 cda.Aceite de sésamo
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 20 gJengibre fresco (finamente picado)
Preparación
Granos de arroz que se sueltan a la perfección, mezclados con el toque crujiente de las nueces tostadas. El aceite de sésamo aporta esa nota ahumada que lo amalgama todo de forma sublime.
- 1
Lava el arroz jazmín bajo el grifo hasta que el agua salga totalmente transparente. Cocínalo en agua o en una vaporera eléctrica. Los granos deben quedar al dente y bien sueltos; si se apelmazan, el plato perderá su característica ligereza.
- 2
En un wok bien seco, calienta los corazones de las nueces. Remueve constantemente hasta que desprendan su aroma característico y la piel se dore ligeramente. Retira y reserva.
- 3
Calienta el aceite de cacahuete. Incorpora el ajo picado, el jengibre fresco y la parte blanca de las cebolletas. En cuanto el ajo empiece a desprender su fragancia y a dorarse, añade el arroz ya cocido.
- 4
Saltea el arroz a fuego vivo para que se 'selle' y coja textura. Vierte la salsa de soja por los bordes del wok para que se caramelice antes de integrarla con el resto. Fuera del fuego, añade las nueces y el aceite de sésamo para preservar todo su sabor.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Utiliza arroz cocido del día anterior; al haber perdido humedad, se freirá mucho mejor sin romperse ni apelmazarse.
- Evita añadir el aceite de sésamo mientras cocinas a fuego alto, ya que sus aromas más volátiles desaparecen con las temperaturas extremas.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 2 días en la nevera dentro de un recipiente hermético. Para recalentarlo, pásalo por la sartén con un chorrito de agua para devolverle su jugosidad.
