Tartaletas de castaña al estilo chino

Preparación

Una masa de hojaldre a base de manteca que se deshace delicadamente para revelar un relleno de castaña denso y suave. El aroma amaderado del fruto se funde con el crujido de una corteza dorada.

1. 1

   Tritura las castañas cocidas hasta obtener un puré fino. En una sartén, calienta el aceite de girasol con el azúcar blanco. Incorpora el puré y trabaja con la espátula hasta que la pasta se despegue de las paredes y adquiera un brillo satinado.

2. 2

   Mezcla la harina de trigo, la manteca de cerdo y el agua mineral. Amasa hasta conseguir una bola suave y flexible, con una consistencia similar al lóbulo de la oreja. Deja reposar 20 minutos cubierta con un paño.

3. 3

   Mezcla el resto de la harina con la manteca restante hasta que la mezcla sea homogénea. Esta masa debe ser más grasa y quebradiza al tacto.

4. 4

   Envuelve la masa de aceite dentro de la masa de agua. Estira con el rodillo, dobla en tercios y repite el proceso. Verás cómo se van formando las finas capas de grasa en el interior de la masa.

5. 5

   Corta discos de masa, coloca una bolita de relleno en el centro y sella con cuidado. Aplana ligeramente para formar discos. Hornea a 180°C hasta que la corteza esté dorada y las capas comiencen a hojaldrarse.