Scones salados de queso cheddar
Ingredientes
- 250 gHarina de trigo (tamizada)
- 1 cda.Levadura química
- 60 gMantequilla dulce (fría, cortada en cubitos)
- 100 gQueso Cheddar (rallado)
- 150 mlLeche entera
- 1 cdta.Mostaza
- 1 ud.Huevo (batido para barnizar)
- 1 pizcaFlor de sal
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Una corteza dorada y crujiente que esconde una miga ligera y aireada. El aroma a queso fundido y mantequilla tibia invade la estancia en cuanto se abre el horno.
- 1
En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Integra la mantequilla fría usando las puntas de los dedos hasta obtener una textura arenosa, evitando que la grasa tome calor.
- 2
Añade el queso cheddar rallado. Vierte la leche mezclada con la mostaza. Trabaja la masa rápidamente con las manos: solo debe integrarse y mantenerse ligeramente grumosa. Si queda demasiado lisa, los scones no subirán.
- 3
Estira la masa hasta alcanzar los 2 cm de grosor. Corta círculos con un cortapastas y colócalos en una bandeja. Bate el huevo y pincela la superficie de cada scone para lograr un brillo perfecto.
- 4
Hornea a 200°C. Los scones deben duplicar su tamaño y la corteza verse bien dorada. Estarán listos cuando suenen a hueco al darles un ligero golpe en la base.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El secreto reside en la temperatura de la mantequilla: debe permanecer sólida y fría durante todo el proceso de arenado.
- Nunca gires el cortapastas al cortar la masa; ese movimiento sella los bordes e impide que el scone crezca verticalmente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalos en un recipiente hermético durante 2 días. Recaliéntalos 5 minutos en horno caliente para recuperar su punto crujiente.
