Scones Salados de Queso Cheddar

Una corteza dorada y crujiente que esconde una miga ligera y aireada. El aroma a queso fundido y mantequilla tibia invade la estancia en cuanto se abre el horno.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 479
• Proteínas: 15 g
• Carbohidratos: 50 g
• Grasas: 24 g

Ingredientes

• 250 g Harina de trigo ( tamizada )
• 1 tbsp Levadura química
• 60 g Mantequilla dulce ( fría, cortada en cubitos )
• 100 g Queso Cheddar ( rallado )
• 150 ml Leche entera
• 1 tsp Mostaza
• 1 piece Huevo ( batido para barnizar )
• 1 pinch Flor de sal
• 1 pinch Pimienta negra molida

Instrucciones

1. El arenado

   En un bol, mezcla la harina, el polvo de hornear, la sal y la pimienta. Integra la mantequilla fría usando las puntas de los dedos hasta obtener una textura arenosa, evitando que la grasa tome calor.

2. Unión de la masa

   Añade el queso cheddar rallado. Vierte la leche mezclada con la mostaza. Trabaja la masa rápidamente con las manos: solo debe integrarse y mantenerse ligeramente grumosa. Si queda demasiado lisa, los scones no subirán.

3. Corte y pincelado

   Estira la masa hasta alcanzar los 2 cm de grosor. Corta círculos con un cortapastas y colócalos en una bandeja. Bate el huevo y pincela la superficie de cada scone para lograr un brillo perfecto.

4. Horneado intenso

   Hornea a 200°C. Los scones deben duplicar su tamaño y la corteza verse bien dorada. Estarán listos cuando suenen a hueco al darles un ligero golpe en la base.

Consejos del chef

• El secreto reside en la temperatura de la mantequilla: debe permanecer sólida y fría durante todo el proceso de arenado.
• Nunca gires el cortapastas al cortar la masa; ese movimiento sella los bordes e impide que el scone crezca verticalmente.

Conservación

Consérvalos en un recipiente hermético durante 2 días. Recaliéntalos 5 minutos en horno caliente para recuperar su punto crujiente.