Empanadilla de Manzana

Un hojaldre delicado que cruje al primer bocado, revelando un corazón de manzanas ácidas que se funde en la boca. El glaseado dorado debe lucir un tono tostado profundo, señal de una caramelización perfecta.

• Preparación: 30 min
• Cocción: 40 min
• Dificultad: Intermedio
• Calorías: 756
• Proteínas: 10 g
• Carbohidratos: 96 g
• Grasas: 35 g

Ingredientes

• 500 g Hojaldre ( fresca )
• 6 piece Manzana ( peladas y cortadas en dados finos )
• 30 g Mantequilla dulce
• 50 g Azúcar blanco
• 1 tsp Canela en polvo
• 1 piece Huevo ( batido para el glaseado )
• 1 tbsp Agua mineral

Instrucciones

1. Preparación de la fruta

   Pela las manzanas, retira el corazón y córtalas en dados pequeños y regulares para asegurar una cocción uniforme del relleno.

2. Cocción del relleno

   Derrite la mantequilla en una sartén. Añade las manzanas, el azúcar y la canela. Rehoga a fuego medio hasta que los jugos se hayan evaporado por completo. La compota debe quedar seca y napar la cuchara.

3. Formado de las empanadillas

   Extiende la masa de hojaldre y corta discos de unos 12 cm de diámetro. Coloca una cucharada de relleno frío en una de las mitades, dejando un borde libre de 1 cm.

4. Sellado y glaseado

   Humedece el borde con un poco de agua, dobla la masa sobre sí misma y presiona con firmeza. Marca el borde con el envés de un cuchillo. Pincela con el huevo batido con agua y haz unos pequeños cortes superficiales en la parte superior sin llegar a perforar la masa.

5. Horneado final

   Hornea a 200°C. El hojaldre debe subir y adquirir un color ámbar uniforme. La base de la empanadilla debe estar rígida y bien cocida.

Consejos del chef

• Usa siempre el relleno totalmente frío; de lo contrario, el calor fundirá la mantequilla del hojaldre antes de tiempo y arruinará el laminado.
• Presiona los bordes con firmeza para sellarlos bien: si la empanadilla se abre en el horno, el jugo se escapará y se quemará en la bandeja.

Conservación

Consérvalas a temperatura ambiente en un lugar seco durante 24 horas. Para recuperar toda su textura crujiente, dales un golpe de calor de 5 minutos en el horno.