Tarta de Verduras de la Huerta
Ingredientes
- 1 ud.Masa quebrada (lista para usar)
- 2 ud.Puerro (en rodajas)
- 2 ud.Zanahoria (en cubitos)
- 1 ud.Calabacín (en cubitos)
- 30 gMantequilla dulce (para cocinar)
- 3 ud.Huevo (enteros)
- 200 mlNata (líquida)
- 100 mlLeche entera (fresca)
- 100 gQueso Emmental (rallado)
- 1 pizcaSal marina gris (para sazonar)
- 1 pizcaPimienta negra molida (para sazonar)
- 1 pizcaNuez moscada (rallada)
- 1 cda.Tomillo (solo las hojas)
Preparación
Una base crujiente de masa quebrada que abraza hortalizas tiernas bañadas en una crema suave y ligera. El queso gratinado aporta ese toque umami y una textura dorada irresistible en cada bocado.
- 1
Lava muy bien todas las verduras. Corta los puerros en rodajas finas y pica las zanahorias y el calabacín en cubitos regulares (brunoise) para garantizar que todo se cocine por igual.
- 2
Derrite la mantequilla en una sartén amplia. Añade las verduras y saltéalas a fuego medio; buscamos que queden tiernas y jugosas pero sin que lleguen a dorarse. Es vital que el agua que suelten las verduras se evapore totalmente.
- 3
En un bol, bate los huevos junto con la nata y la leche. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien hasta que el aparejo sea suave, liso y completamente homogéneo.
- 4
Cubre un molde para tarta con la masa quebrada y pincha el fondo con un tenedor. Distribuye las verduras salteadas de forma uniforme, vierte la mezcla de huevo y nata por encima, y termina espolvoreando el queso emmental rallado y las hojitas de tomillo.
- 5
Lleva al horno precalentado a 180°C. La tarta estará en su punto cuando el relleno esté cuajado (con un ligero vaivén en el centro) y los bordes de la masa estén dorados y se despeguen ligeramente del molde.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Asegúrate de pinchar bien toda la base de la masa para evitar que se infle o suba durante el horneado.
- Si notas que las verduras siguen soltando jugo tras el salteado, escúrrelas bien antes de ponerlas sobre la masa; así evitarás que la base se humedezca y pierda su toque crujiente.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene deliciosa hasta 48 horas en el frigorífico. Para disfrutarla como recién hecha, recalienta las porciones en el horno a 150°C; esto devolverá el crujiente original a la masa.
