Tarta de Verduras de la Huerta

Una base crujiente de masa quebrada que abraza hortalizas tiernas bañadas en una crema suave y ligera. El queso gratinado aporta ese toque umami y una textura dorada irresistible en cada bocado.

• Preparación: 25 min
• Cocción: 45 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 662
• Proteínas: 20 g
• Carbohidratos: 42 g
• Grasas: 45 g

Ingredientes

• 1 piece Masa quebrada ( lista para usar )
• 2 piece Puerro ( en rodajas )
• 2 piece Zanahoria ( en cubitos )
• 1 piece Calabacín ( en cubitos )
• 30 g Mantequilla dulce ( para cocinar )
• 3 piece Huevo ( enteros )
• 200 ml Nata ( líquida )
• 100 ml Leche entera ( fresca )
• 100 g Queso Emmental ( rallado )
• 1 pinch Sal marina gris ( para sazonar )
• 1 pinch Pimienta negra molida ( para sazonar )
• 1 pinch Nuez moscada ( rallada )
• 1 tbsp Tomillo ( solo las hojas )

Instrucciones

1. Preparación de las hortalizas

   Lava muy bien todas las verduras. Corta los puerros en rodajas finas y pica las zanahorias y el calabacín en cubitos regulares (brunoise) para garantizar que todo se cocine por igual.

2. El sofrito

   Derrite la mantequilla en una sartén amplia. Añade las verduras y saltéalas a fuego medio; buscamos que queden tiernas y jugosas pero sin que lleguen a dorarse. Es vital que el agua que suelten las verduras se evapore totalmente.

3. Elaboración del aparejo

   En un bol, bate los huevos junto con la nata y la leche. Sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezcla bien hasta que el aparejo sea suave, liso y completamente homogéneo.

4. Montaje de la tarta

   Cubre un molde para tarta con la masa quebrada y pincha el fondo con un tenedor. Distribuye las verduras salteadas de forma uniforme, vierte la mezcla de huevo y nata por encima, y termina espolvoreando el queso emmental rallado y las hojitas de tomillo.

5. Horneado

   Lleva al horno precalentado a 180°C. La tarta estará en su punto cuando el relleno esté cuajado (con un ligero vaivén en el centro) y los bordes de la masa estén dorados y se despeguen ligeramente del molde.

Consejos del chef

• Asegúrate de pinchar bien toda la base de la masa para evitar que se infle o suba durante el horneado.
• Si notas que las verduras siguen soltando jugo tras el salteado, escúrrelas bien antes de ponerlas sobre la masa; así evitarás que la base se humedezca y pierda su toque crujiente.

Conservación

Se mantiene deliciosa hasta 48 horas en el frigorífico. Para disfrutarla como recién hecha, recalienta las porciones en el horno a 150°C; esto devolverá el crujiente original a la masa.