Pastel de pollo
Ingredientes
- 500 gPechuga de pollo (cortado en dados de 2cm)
- 60 gMantequilla dulce
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada finamente)
- 2 ud.Zanahoria (en cubitos pequeños)
- 1 ud.Apio (cortado en rodajas)
- 50 gHarina de trigo
- 100 mlNata
- 150 gGuisantes
- 1 ud.Hojaldre
- 1 ud.Huevo (batido para el acabado final)
- 1 ud.Tomillo (solo las hojas, sin tallo)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 400 mlCaldo de ave
Preparación
Una masa dorada y crujiente que se quiebra para revelar un relleno humeante y reconfortante. Tiernos trozos de pollo y vegetales frescos se funden en una salsa aterciopelada y rica que deleita el paladar.
- 1
En una sartén con una nuez de mantequilla, dora los dados de pollo a fuego fuerte. No buscamos cocinarlo por completo, sino sellar la superficie para mantener todo su jugo en el interior.
- 2
Incorpora la cebolla, las zanahorias y el apio. Rehoga a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente y las verduras empiecen a ablandarse, pero manteniendo su color.
- 3
Espolvorea la harina sobre los vegetales y remueve bien durante un minuto para que se cocine. Vierte gradualmente el caldo de pollo y la nata sin dejar de remover para evitar que se formen grumos.
- 4
Cocina a fuego lento hasta que la salsa reduzca y nape el dorso de una cuchara. Al final, añade los guisantes y el tomillo fresco. Ajusta de sal y pimienta a tu gusto.
- 5
Vierte el relleno en una fuente para horno. Cubre con la lámina de hojaldre y presiona los bordes para sellarlos herméticamente. Haz un pequeño corte en el centro para que respire y pincela con huevo batido.
- 6
Hornea a 200°C. El pastel estará listo cuando el hojaldre haya subido, esté bien dorado y se sienta perfectamente crujiente al tacto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita dorar en exceso las verduras; deben quedar tiernas para que su dulzor natural no opaque el delicado sabor del pollo.
- La pequeña 'chimenea' o corte en el centro de la masa es vital: permite que escape el vapor y evita que el hojaldre se humedezca por dentro.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 48 horas en el frigorífico. Para recalentarlo, utiliza únicamente el horno; así recuperarás la textura crujiente de la masa.
