Sopa Dulce de Sésamo Negro

Una crema sedosa de un negro profundo que envuelve la cuchara a la perfección. En cada bocado destaca la intensidad del sésamo tostado y el dulzor aterciopelado del arroz glutinoso.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 590
• Proteínas: 15 g
• Carbohidratos: 47 g
• Grasas: 38 g

Ingredientes

• 150 g Semillas de sésamo ( entero )
• 50 g Arroz glutinoso ( remojado por 2 horas )
• 800 ml Agua mineral
• 100 g Azúcar de palma ( triturado )
• 1 pinch Sal marina gris
• 150 g Semillas de sésamo negro ( limpias )
• 10 g Jengibre fresco ( pelado y finamente picado )

Instrucciones

1. Tostado del sésamo

   Calienta una sartén sin aceite. Añade las semillas de sésamo (blanco y negro) y remueve constantemente hasta que liberen un aroma tostado que recuerda a la nuez y comiencen a saltar.

2. Triturado y filtrado

   Lleva a la batidora las semillas tostadas con el arroz glutinoso, el jengibre fresco y 400 ml de agua mineral. Pasa la mezcla por un colador de malla fina para obtener un líquido fluido y elegante.

3. Cocción y espesado

   Vierte la preparación en un cazo con el agua restante, el azúcar de palma y una pizca de sal. Lleva a un hervor suave sin dejar de remover. La sopa debe espesar hasta que nape perfectamente el dorso de la cuchara.

Consejos del chef

• Vigila bien el tostado: si el sésamo se quema y amarga, la sopa perderá su delicadeza.
• Para una textura realmente sedosa, no dudes en pasar el líquido por el colador dos veces.

Conservación

Se mantiene perfecta 3 días en el frigorífico. Recaliéntala a fuego suave con un toque de agua para aligerar su densidad.