Crema de guisantes y menta
Ingredientes
- 500 gGuisantes (frescos o congelados)
- 1 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 30 gMantequilla dulce (en dados)
- 750 mlAgua mineral
- 1 ud.Menta fresca (solo las hojas)
- 100 mlNata
- 0,5 ud.Limón (su zumo)
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
- 750 mlCaldo de verduras
Preparación
Una crema de un verde vibrante, tan sedosa como refrescante. El toque de menta fresca equilibra a la perfección el dulzor natural de los guisantes.
- 1
Derrite la mantequilla en una cacerola. Añade la cebolla picada y rehógala a fuego suave hasta que esté translúcida, sin que llegue a dorarse.
- 2
Incorpora los guisantes y vierte el caldo de verduras. Lleva a ebullición y, en cuanto los guisantes estén tiernos al tacto, retira del fuego de inmediato para preservar su color intenso.
- 3
Añade las hojas de menta fresca. Tritura todo muy bien hasta obtener una textura suave y sedosa que nape el dorso de la cuchara. Pasa por un colador de malla fina si fuera necesario.
- 4
Incorpora la nata y un chorrito de zumo de limón. Salpimienta al gusto. La crema debe quedar aterciopelada, con un equilibrio perfecto entre dulzor y acidez.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No cocines los guisantes en exceso o perderás ese verde clorofila tan vibrante.
- Para lograr una textura de alta cocina, pasa la crema por un colador fino o un chino después de triturarla.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Conserva en el frigorífico hasta 3 días en un recipiente hermético. Caliéntala a fuego suave sin que llegue a romper a hervir.
