Chowder de Maíz Ahumado y Cremoso

Una textura aterciopelada que envuelve el paladar, resaltada por el toque crujiente de los granos de maíz. El aroma del bacon ahumado se funde con el dulzor del maíz para lograr un acabado rústico y reconfortante.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 25 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 464
• Proteínas: 15 g
• Carbohidratos: 45 g
• Grasas: 23 g

Ingredientes

• 500 g Maíz dulce ( escurrido )
• 100 g Beicon ahumado en dados ( cortado finamente )
• 300 g Patata ( en dados pequeños de 1 cm )
• 1 piece Cebolla amarilla ( picada finamente )
• 1 piece Apio ( en rodajas finas )
• 30 g Mantequilla dulce
• 250 ml Leche entera
• 500 ml Agua mineral
• 100 ml Nata líquida
• 1 tsp Pimentón ahumado
• 1 pinch Sal marina gris
• 500 ml Caldo de ave ( preparado caliente )

Instrucciones

1. Sofreír los aromáticos

   En una olla, funde la mantequilla. Cuando empiece a espumar, añade los trozos de bacon y deja que se doren hasta que estén bien crujientes. Incorpora la cebolla y el apio; las verduras deben quedar transparentes y tiernas, sin llegar a tostarse.

2. Cocción de los ingredientes base

   Añade las patatas cortadas en dados y el maíz escurrido. Espolvorea el pimentón ahumado y remueve bien para que la grasa impregne cada ingrediente. Vierte el caldo de pollo y la leche. Lleva a ebullición y, acto seguido, baja el fuego para mantener un hervor suave y constante.

3. Fuego lento y espesado

   Cocina a fuego lento hasta que las patatas se ablanden y se deshagan fácilmente con un tenedor. Retira dos cucharones de la sopa, tritúralos finamente y devuélvelos a la olla para dar cuerpo a la mezcla. Añade la nata; el chowder debe quedar espeso, de modo que cubra el dorso de una cuchara.

Consejos del chef

• Tritura una parte de las verduras para conseguir un espesado natural sin necesidad de utilizar harinas.
• Si utilizas maíz fresco, corta los granos de la mazorca y cocina los corazones en la leche para extraer todo su azúcar natural y potenciar el sabor.

Conservación

Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Ten en cuenta que la sopa espesa al enfriarse; al recalentarla, añade un chorrito de leche para recuperar su textura ideal.