Chowder de maíz ahumado y cremoso
Ingredientes
- 500 gMaíz dulce (escurrido)
- 100 gBeicon ahumado en dados (cortado finamente)
- 300 gPatata (en dados pequeños de 1 cm)
- 1 ud.Cebolla amarilla (picada finamente)
- 1 ud.Apio (en rodajas finas)
- 30 gMantequilla dulce
- 250 mlLeche entera
- 500 mlAgua mineral
- 100 mlNata líquida
- 1 cdta.Pimentón ahumado
- 1 pizcaSal marina gris
- 500 mlCaldo de ave (preparado caliente)
Preparación
Una textura aterciopelada que envuelve el paladar, resaltada por el toque crujiente de los granos de maíz. El aroma del bacon ahumado se funde con el dulzor del maíz para lograr un acabado rústico y reconfortante.
- 1
En una olla, funde la mantequilla. Cuando empiece a espumar, añade los trozos de bacon y deja que se doren hasta que estén bien crujientes. Incorpora la cebolla y el apio; las verduras deben quedar transparentes y tiernas, sin llegar a tostarse.
- 2
Añade las patatas cortadas en dados y el maíz escurrido. Espolvorea el pimentón ahumado y remueve bien para que la grasa impregne cada ingrediente. Vierte el caldo de pollo y la leche. Lleva a ebullición y, acto seguido, baja el fuego para mantener un hervor suave y constante.
- 3
Cocina a fuego lento hasta que las patatas se ablanden y se deshagan fácilmente con un tenedor. Retira dos cucharones de la sopa, tritúralos finamente y devuélvelos a la olla para dar cuerpo a la mezcla. Añade la nata; el chowder debe quedar espeso, de modo que cubra el dorso de una cuchara.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Tritura una parte de las verduras para conseguir un espesado natural sin necesidad de utilizar harinas.
- Si utilizas maíz fresco, corta los granos de la mazorca y cocina los corazones en la leche para extraer todo su azúcar natural y potenciar el sabor.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente durante 3 días en la nevera en un recipiente hermético. Ten en cuenta que la sopa espesa al enfriarse; al recalentarla, añade un chorrito de leche para recuperar su textura ideal.
