Myeongrang-hoe

Una textura granulada que se deshace en el paladar con un estallido sutil. El calor del gochugaru y la riqueza del aceite de sésamo resaltan el profundo sabor marino de las huevas de abadejo.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 203
• Proteínas: 15 g
• Hidratos: 5 g
• Grasas: 14 g

Ingredientes

• 2 ud. Ajo ( triturado en pasta )
• 2 ud. Cebolleta ( finamente picada )
• 1 cda. Gochugaru
• 2 cda. Aceite de sésamo
• 1 cda. Semillas de sésamo
• 250 g Huevas de abadejo saladas ( en sacos enteros )

Instrucciones

1. Prepara las huevas

   Haz un corte longitudinal en la fina membrana de los sacos de hueva de abadejo. Con el lomo de un cuchillo, raspa suavemente el interior para extraer los huevos sin romperlos. Es fundamental que la textura conserve su característica sensación granulada.

2. Prepara los aromáticos

   Pica finamente la cebolleta, aprovechando tanto la parte blanca como la verde. Tritura el ajo hasta obtener una pasta sedosa para que se integre perfectamente en la mezcla sin dejar trozos grandes.

3. Sazona y emulsiona

   En un cuenco, combina las huevas con el ajo, la cebolleta, el gochugaru y las semillas de sésamo. Vierte el aceite de sésamo y remueve con delicadeza hasta que todo quede bien impregnado, logrando un acabado brillante y apetitoso.

Consejos del chef

• No manipules las huevas en exceso; el secreto es mantener los granos enteros para disfrutar de su textura única al morder.
• Si las huevas ya vienen muy saladas (estilo jeotgal), evita añadir sal adicional a la preparación.

Conservación

Conserva de 2 a 3 días en el refrigerador dentro de un frasco hermético. El aceite de sésamo tiende a oxidarse rápido, por lo que se recomienda consumirlo pronto.