Rollitos de dátil con nueces y sésamo

Una pasta de dátil densa y brillante salpicada con trocitos de nueces crujientes. Al cortar estos rollitos firmes, se libera al instante el aroma embriagador de la canela y el agua de rosas.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 474
• Proteínas: 5 g
• Carbohidratos: 57 g
• Grasas: 23 g

Ingredientes

• 333.3 g Dátil ( sin hueso )
• 33.3 g Mantequilla dulce ( en pomada )
• 66.7 g Nueces peladas ( troceadas )
• 33.3 g Semillas de sésamo ( tostadas )
• 0.7 tsp Canela en polvo
• 0.7 tbsp Agua de rosas
• 0.7 tbsp Agua de azahar

Instrucciones

1. Preparación de los dátiles

   Quita el hueso a los dátiles. Si notas que están un poco secos, pásalos por vapor durante 5 minutos; deben poder aplastarse fácilmente con la presión de los dedos.

2. Elaboración de la masa

   En un bol, amasa los dátiles junto con la mantequilla, la canela, el agua de rosas y el agua de azahar. Trabaja la mezcla hasta que esté suave y se desprenda limpiamente de las paredes del recipiente.

3. Tostado y toque crujiente

   Tuesta las semillas de sésamo en una sartén sin aceite. Pica las nueces de forma tosca e incorpóralas a la pasta de dátil para añadir un contraste de texturas irresistible.

4. Formado de los rollitos

   Forma cilindros de unos 4 cm de diámetro. Ruédalos con firmeza sobre las semillas de sésamo para que queden bien rebozados y envuélvelos apretando bien con film transparente.

5. Reposo en frío

   Deja reposar en la nevera durante al menos 2 horas. La mantequilla se solidificará, lo que te permitirá obtener cortes limpios y definidos sin deformar la masa.

Consejos del chef

• Tuesta el sésamo hasta que empiece a saltar en la sartén para que libere todos sus aceites naturales y potencie su sabor.
• Utiliza un cuchillo muy afilado humedecido en agua caliente para conseguir rodajas perfectas sin que la pasta se quede adherida a la hoja.

Conservación

Se conservan perfectamente durante 2 semanas en la nevera dentro de un recipiente hermético, o hasta varios meses si decides congelarlos.