Pastelitos japoneses de pescado
Ingredientes
- 500 gBacalao (sin piel ni espinas)
- 1 ud.Huevo (solo la clara)
- 2 cda.Fécula de patata
- 1 cda.Azúcar blanco
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 cda.Sake
- 1 cda.Mirin
- 1 ud.Zanahoria (finamente rallada)
- 750 mlAceite de cacahuete (para freír)
Preparación
Pastelitos de pescado tiernos y jugosos, con un sutil toque dulce y trocitos de zanahoria. Su superficie luce un dorado irresistible tras pasar por la sartén.
- 1
Tritura el bacalao en un procesador hasta obtener una pasta fina y homogénea. Debe quedar con una consistencia elástica y algo pegajosa al tacto.
- 2
Añade la clara de huevo, la fécula de patata, el azúcar, la sal, el sake y el mirin. Procesa de nuevo hasta que la masa sea lo suficientemente densa para cubrir una espátula.
- 3
Incorpora la zanahoria rallada a mano. Mezcla con suavidad para repartir los trozos de forma uniforme sin machacarlos.
- 4
Forma pequeñas tortitas de unos 2 cm de grosor. Fríelas en aceite a 170°C y retíralas cuando estén bien doradas por fuera y firmes en su interior.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Mójate las manos ligeramente para dar forma a las tortitas y evitar que la masa se te pegue a los dedos.
- Fríe en tandas pequeñas para no enfriar el aceite y lograr un acabado crujiente y uniforme.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalos en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético o en el congelador durante 1 mes.
