Pastel de Esponja
Ingredientes
- 2 ud.Huevo (a temperatura ambiente)
- 75 gAzúcar blanco
- 75 gHarina de trigo
- 25 gMantequilla dulce (derretida)
- 0,5 cda.Extracto de vainilla
- 0,5 cdta.Levadura química
- 0,5 pizcaSal marina gris
Preparación
Una miga aireada y elástica que recupera su forma al tacto. Este bizcocho es ligero, dorado y desprende un delicioso aroma a vainilla y mantequilla.
- 1
En el bol de una batidora, bate los huevos enteros con el azúcar blanco y la sal. La mezcla debe triplicar su volumen, palidecer y alcanzar el 'punto de letra', formando un trazo espeso y persistente al levantar la varilla.
- 2
Tamiza la harina de trigo junto con el polvo de hornear. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla con movimientos envolventes y delicados usando una espátula, aireando la masa para evitar que los huevos se bajen.
- 3
Derrite la mantequilla a fuego lento. Toma una pequeña porción de la masa, mézclala con la mantequilla derretida y el extracto de vainilla, y luego devuélvela al bol principal. Integra con movimientos breves.
- 4
Vierte la preparación en un molde previamente engrasado. Hornea a 180°C. El bizcocho estará listo cuando la superficie luzca dorada y, al insertar un cuchillo en el centro, la hoja salga limpia y seca.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita dar portazos al horno durante los primeros 20 minutos; el choque térmico podría colapsar la delicada estructura de aire.
- Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para lograr el máximo volumen posible durante el batido.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se mantiene perfecto hasta 3 días envuelto en film transparente para conservar su humedad, o en el congelador hasta por 1 mes.
