Albóndigas
Ingredientes
- 500 gRelleno de cerdo y ternera
- 40 gPan rallado
- 30 mlLeche entera
- 1 ud.Huevo
- 60 gParmesano (rallado)
- 10 gPerejil liso (picado)
- 1 ud.Ajo (picado)
- 0,5 ud.Cebolla (finamente picada)
- 2 cda.Aceite de oliva virgen extra
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Albóndigas de textura suave y fundente, realzadas por el sabor intenso del parmesano y el frescor del perejil. Una fina costra dorada y crujiente envuelve un corazón increíblemente jugoso.
- 1
En un bol, vierte la leche entera sobre el pan rallado. Deja que el pan absorba todo el líquido hasta que se hidrate por completo y se forme una pasta suave.
- 2
Incorpora la mezcla de cerdo y ternera, el huevo, el parmesano, el ajo y la cebolla finamente picados, y el perejil. Mezcla todo con las manos para lograr una textura consistente, con cuidado de no compactar demasiado la carne para que no pierda su ligereza.
- 3
Toma pequeñas porciones de la masa y ruédalas entre las palmas de las manos. Forma albóndigas del tamaño de una nuez, procurando que todas tengan el mismo tamaño para asegurar una cocción uniforme.
- 4
Dora las albóndigas en una sartén con aceite de oliva bien caliente; deben chisporrotear al contacto. Baja el fuego y dales la vuelta con frecuencia hasta que se forme una costra dorada y uniforme por todos sus lados.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No manipules la carne en exceso para que las albóndigas conserven toda su ternura y jugosidad al cocinarlas.
- La leche hidrata el pan y es el secreto infalible para evitar que las albóndigas queden secas o duras.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conservan perfectamente hasta 3 días en el frigorífico en un recipiente hermético. Para disfrutarlas de nuevo, recaliéntalas suavemente en una sartén con un chorrito de agua.
