Satay de Pollo

Tiernas tiras de ave bañadas en una cremosa salsa de cacahuete. La suntuosidad del coco equilibra el toque punzante del chile y la vibrante acidez de la lima.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 489
• Proteínas: 37 g
• Hidratos: 14 g
• Grasas: 32 g

Ingredientes

• 600 g Pechuga de pollo ( en tiras )
• 4 cda. Mantequilla de cacahuete
• 200 ml Leche de coco
• 2 cda. Salsa de soja
• 1 ud. Lima ( en zumo )
• 1 cda. Miel
• 2 ud. Ajo ( finamente picado )
• 1 ud. Chile tailandés opcional ( sin semillas y picado )
• 2 cda. Aceite de cacahuete
• 1 cda. Curry en polvo
• 12 ud. Brochetas de madera ( remojadas previamente en agua para que no se quemen )

Instrucciones

1. Corte y ensartado

   Corta las pechugas de pollo en tiras uniformes de unos 2 cm de ancho. Ensártalas en las brochetas de madera haciendo un zigzag, al estilo acordeón. Esta presentación tradicional no solo es estética, sino que garantiza una cocción homogénea.

2. Preparación de la base de satay

   En un bol, combina la crema de cacahuete, la leche de coco, la salsa de soja, la miel, el ajo finamente picado, el curry y el zumo de lima. Bate con energía hasta que la mezcla sea completamente lisa y luzca un brillo sedoso.

3. Sellado de las brochetas

   Calienta el aceite de cacahuete en una sartén amplia o plancha. Cuando empiece a humear ligeramente, sella las brochetas de pollo. Deben quedar bien doradas y con un color intenso por todos sus lados.

4. Reducción y glaseado

   Vierte la salsa sobre las brochetas. Deja que reduzca a fuego medio, dándoles la vuelta con frecuencia hasta que la salsa napa la carne y adquiera una textura melosa y brillante. Incorpora el chile picado justo al final.

Consejos del chef

• Evita sobrecocinar el pollo; debe mantenerse jugoso y ofrecer una ligera resistencia elástica al presionarlo con el dedo.
• Si la salsa espesa demasiado durante la reducción, aligérala con un chorrito de agua caliente para recuperar su fluidez.

Conservación

Se conserva perfectamente hasta 48 horas en la nevera dentro de un recipiente hermético. Para consumirlo, recaliéntalo suavemente en la sartén.