Pollo al Jengibre
Ingredientes
- 600 gPechuga de pollo (cortado en dados)
- 3 ud.Ajo (picado finamente)
- 3 cda.Salsa de soja
- 2 cda.Vino de arroz
- 1 cda.Almidón de maíz
- 1 cdta.Azúcar moreno
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cdta.Aceite de sésamo
- 2 ud.Cebolleta (en rodajas finas)
- 40 gJengibre fresco (pelado y en láminas finas)
Preparación
Trozos de pollo tiernos y nacarados, envueltos en una salsa oscura y brillante que se adhiere a la carne. El picante vibrante del jengibre fresco invade el paladar, mientras que el aceite de sésamo aporta un toque tostado persistente.
- 1
Corta el pollo en dados de unos 3 cm. En un bol, mezcla la carne con el vino de arroz y una cucharada de salsa de soja. Deja marinar durante 10 minutos para que los sabores penetren bien.
- 2
Calienta el aceite en un wok o sartén amplia hasta que empiece a humear. Añade los trozos de pollo y deja que se doren sin remover enseguida para conseguir una costra ligera y dorada; luego, saltea con energía.
- 3
Incorpora el ajo picado y el jengibre cortado en láminas finas. Cuando el aroma del jengibre invada la cocina, espolvorea el almidón de maíz para cubrir los trozos. Vierte el resto de la salsa de soja y el azúcar.
- 4
La salsa debe hervir y espesar al instante hasta napar la cuchara. Apaga el fuego en cuanto la mezcla adquiera una consistencia almibarada. Añade la cebolleta en rodajas y el aceite de sésamo para dar un brillo irresistible.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- No cocines el pollo en exceso: la carne debe ofrecer cierta resistencia elástica al tacto para mantenerse jugosa por dentro.
- Corta el jengibre en una juliana muy fina (tipo cerillas) para que suelte todo su aroma sin resultar fibroso al morder.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Consérvalo en la nevera hasta 48 horas. Recaliéntalo suavemente en una sartén con un chorrito de agua para aligerar la salsa y recuperar su textura sedosa.
