Pollo al Jengibre

Trozos de pollo tiernos y nacarados, envueltos en una salsa oscura y brillante que se adhiere a la carne. El picante vibrante del jengibre fresco invade el paladar, mientras que el aceite de sésamo aporta un toque tostado persistente.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 10 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 310
• Proteínas: 32 g
• Hidratos: 8 g
• Grasas: 15 g

Ingredientes

• 600 g Pechuga de pollo ( cortado en dados )
• 3 ud. Ajo ( picado finamente )
• 3 cda. Salsa de soja
• 2 cda. Vino de arroz
• 1 cda. Almidón de maíz
• 1 cdta. Azúcar moreno
• 2 cda. Aceite de cacahuete
• 1 cdta. Aceite de sésamo
• 2 ud. Cebolleta ( en rodajas finas )
• 40 g Jengibre fresco ( pelado y en láminas finas )

Instrucciones

1. Preparación del pollo

   Corta el pollo en dados de unos 3 cm. En un bol, mezcla la carne con el vino de arroz y una cucharada de salsa de soja. Deja marinar durante 10 minutos para que los sabores penetren bien.

2. Sellado a fuego vivo

   Calienta el aceite en un wok o sartén amplia hasta que empiece a humear. Añade los trozos de pollo y deja que se doren sin remover enseguida para conseguir una costra ligera y dorada; luego, saltea con energía.

3. Aromas y espesado

   Incorpora el ajo picado y el jengibre cortado en láminas finas. Cuando el aroma del jengibre invada la cocina, espolvorea el almidón de maíz para cubrir los trozos. Vierte el resto de la salsa de soja y el azúcar.

4. Reducción y acabado

   La salsa debe hervir y espesar al instante hasta napar la cuchara. Apaga el fuego en cuanto la mezcla adquiera una consistencia almibarada. Añade la cebolleta en rodajas y el aceite de sésamo para dar un brillo irresistible.

Consejos del chef

• No cocines el pollo en exceso: la carne debe ofrecer cierta resistencia elástica al tacto para mantenerse jugosa por dentro.
• Corta el jengibre en una juliana muy fina (tipo cerillas) para que suelte todo su aroma sin resultar fibroso al morder.

Conservación

Consérvalo en la nevera hasta 48 horas. Recaliéntalo suavemente en una sartén con un chorrito de agua para aligerar la salsa y recuperar su textura sedosa.