Tacos de Pollo al Jalapeño

Pimientos tatemados, pechuga de pollo jugosa y una crema espesa para amalgamar todo. La acidez de la lima equilibra de maravilla la intensidad del queso fundido.

• Preparación: 20 min
• Cocción: 15 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 769
• Proteínas: 42 g
• Hidratos: 73 g
• Grasas: 34 g

Ingredientes

• 500 g Pechuga de pollo ( en tiras )
• 6 ud. Chile ( en rodajas )
• 8 ud. Tortilla de maíz suave ( calientes )
• 1 ud. Cebolla ( en juliana fina )
• 2 ud. Ajo ( picado finamente )
• 100 ml Nata
• 100 g Queso Cheddar ( rallado )
• 2 ud. Lima ( en gajos )
• 1 ud. Cilantro fresco ( picada )
• 2 cda. Aceite de oliva virgen extra
• 1 cdta. Comino molido
• 1 pizca Sal marina gris
• 4 ud. Chile jalapeño ( sin semillas y en rodajas )

Instrucciones

1. Preparación de los ingredientes

   Corta el pollo en tiras finas. Pica la cebolla y el ajo finamente. Corta los pimientos y los jalapeños en rodajas, retirando las semillas si prefieres un nivel de picante más suave.

2. Sellado del relleno

   Calienta el aceite en una sartén de hierro fundido. Añade el pollo, los pimientos y los jalapeños. Deja que se doren bien sin remover demasiado para conseguir una costra doradita. A mitad de cocción, incorpora la cebolla y el ajo.

3. Ligado y sazón

   Espolvorea con comino. Vierte el zumo de una lima para desglasar los jugos de la sartén. Añade la crema y el queso cheddar. Remueve hasta que la salsa envuelva la carne con una textura cremosa y generosa.

4. Calentar las tortillas

   Pasa las tortillas unos segundos directamente por la llama o en una sartén seca hasta que estén tiernas, flexibles y desprendan vapor.

5. Montaje final

   Rellena las tortillas con la mezcla caliente. Añade cilantro fresco picado por encima y sirve con los gajos de lima restantes para exprimir al momento.

Consejos del chef

• No amontones la carne en la sartén; el pollo debe sellarse y dorarse, no cocerse en sus propios jugos.
• Si los jalapeños vienen muy bravos, retira con cuidado las venas blancas del interior antes de cortarlos.

Conservación

Guarda el relleno en un recipiente hermético en la nevera hasta 48 horas. Recaliéntalo en una sartén para que recupere su textura ideal.