Pollo al Curry
Ingredientes
- 600 gFilete de pollo (en dados de 3 cm)
- 1 ud.Cebolla amarilla (finamente picada)
- 30 gMantequilla dulce
- 2 cda.Curry en polvo
- 1 cda.Harina de trigo
- 100 mlVino blanco seco
- 200 mlNata líquida
- 1 pizcaSal marina gris
- 1 pizcaPimienta negra molida
Preparación
Tiernos bocados de pollo bañados en una salsa sedosa y dorada. El cálido aroma del curry se funde con la suntuosidad de la nata reducida, que envuelve la carne a la perfección.
- 1
Pica finamente la cebolla. En una sartén amplia, funde la mantequilla hasta que empiece a espumar. Añade la cebolla y póchala a fuego suave hasta que esté traslúcida, evitando que tome color.
- 2
Corta el pollo en dados regulares de unos 3 cm. Incorpóralos a la sartén a fuego fuerte. Remueve para que la carne se selle y blanquee por todos sus lados, sin llegar a dorarla en exceso.
- 3
Espolvorea la harina sobre la carne (técnica de 'singer') y añade el curry en polvo. Remueve enérgicamente durante un minuto para que la harina se cocine y las especias liberen todo su aroma al tostarse ligeramente.
- 4
Vierte el vino blanco seco para desprender los jugos caramelizados del fondo de la sartén. Deja reducir a la mitad e incorpora la nata líquida. Salpimenta al gusto.
- 5
Baja el fuego y deja cocer a fuego lento. La salsa estará en su punto cuando espese y napa la cuchara. La carne debe sentirse suave y tierna al tacto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- Evita dorar el pollo demasiado al principio; el objetivo es que se mantenga blanquecino para que resulte extremadamente jugoso tras la cocción en la nata.
- El secreto profesional es la técnica del 'singer': al cocinar la harina con la mantequilla antes de añadir el líquido, lograrás una salsa aterciopelada y sin un solo grumo.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva perfectamente hasta 48 horas en la nevera dentro de un recipiente hermético. Para recalentar, hazlo a fuego suave en un cazo con un chorrito de agua si la salsa ha espesado demasiado.
