Pollo Chino con Albahaca
Ingredientes
- 600 gFilete de pollo (cortado en cubos grandes)
- 4 ud.Ajo (machacado)
- 1 ud.Chile tailandés (finamente laminado)
- 1 ud.Albahaca tailandesa (hojas enteras)
- 4 cda.Salsa de soja
- 2 cda.Vino de arroz
- 1 cda.Azúcar moreno
- 2 cda.Aceite de cacahuete
- 1 cda.Aceite de sésamo
- 20 gJengibre fresco (finamente picado)
Preparación
Tiernos trozos de pollo glaseados y envueltos en una salsa oscura y almibarada. El potente aroma de la albahaca tailandesa equilibra el picante del chile y la profundidad de la salsa de soja.
- 1
Corta el pollo en cubos grandes de unos 3 cm. En un wok humeante con aceite de cacahuete, sella la carne sin remover inmediatamente para que se forme una costra dorada y crujiente.
- 2
Añade el ajo machacado, el jengibre picado y el chile en rodajas. En cuanto el aroma de los condimentos empiece a inundar la cocina sin llegar a dorarse, saltea enérgicamente con el pollo.
- 3
Vierte el vino de arroz, la salsa de soja y el azúcar moreno. Deja que hierva con fuerza hasta que el líquido se reduzca a la mitad y nape la cuchara con un glaseado oscuro.
- 4
Apaga el fuego e incorpora las hojas enteras de albahaca al wok; deben ablandarse solo con el calor residual para mantener su color verde vibrante. Remata con un hilo de aceite de sésamo para dar brillo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo preparar bien este plato?
- El wok debe estar que eche humo: el objetivo es sellar la carne rápidamente, no que se cueza en sus propios jugos.
- No cortes la albahaca con cuchillo; trocea las hojas a mano para evitar que se oxiden y así preservar todos sus aceites esenciales.
¿Cuánto tiempo se conserva este plato?
Se conserva hasta 48 horas en la nevera. Recaliéntalo rápidamente a fuego fuerte para evitar que el pollo se pase de cocción.
