Pollo a la naranja estilo chino

Preparación

Trocitos de pollo extra crujientes envueltos en un glaseado de naranja brillante y almibarado. Una explosión de sabor que equilibra el toque picante del jengibre con la frescura cítrica.

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   Corta las pechugas de pollo en dados uniformes de unos 3 cm. Es fundamental que las piezas tengan un tamaño idéntico para garantizar una cocción perfectamente homogénea en el aceite.

2. 2

   Bate el huevo en un bol. En otro recipiente, mezcla la maicena con la harina. Pasa los dados de pollo por el huevo y, acto seguido, rebózalos en la mezcla seca, sacudiendo cualquier exceso de harina para evitar grumos.

3. 3

   Calienta el aceite de cacahuete hasta alcanzar los 180°C. Fríe el pollo en tandas pequeñas para no bajar la temperatura. La costra debe quedar firme, muy crujiente y de un color ámbar apetecible. Escurre sobre una rejilla metálica.

4. 4

   En un wok, lleva a ebullición el zumo de naranja, el vinagre de arroz, el azúcar, la salsa de soja, el ajo picado y el jengibre (tanto el fresco como el molido). Reduce a fuego fuerte hasta que la salsa espese, se vuelva almibarada y cubra el dorso de una cuchara.

5. 5

   Incorpora el pollo frito y las cebolletas laminadas a la salsa hirviendo. Remueve con energía para que el glaseado envuelva cada trozo al instante. Sirve de inmediato para disfrutar de su máxima textura crujiente.