Sangchu Geotjeori

Hojas de lechuga crujientes bañadas en una salsa vibrante, picante y ácida. El frescor del vegetal crudo equilibra a la perfección la profundidad del aceite de sésamo tostado y el toque audaz del gochugaru.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 102
• Proteínas: 3 g
• Hidratos: 9 g
• Grasas: 6 g

Ingredientes

• 2 ud. Lechuga trocadero ( limpia y troceada a mano )
• 2 cda. Gochugaru ( en polvo )
• 2 cda. Salsa de soja coreana ( líquida )
• 1 cda. Vinagre de arroz ( líquido )
• 1 cdta. Azúcar blanco ( en polvo )
• 1 ud. Ajo ( finamente picado )
• 2 ud. Cebolleta ( en rodajas )
• 1 cda. Aceite de sésamo ( líquida )
• 1 cdta. Semillas de sésamo ( enteras )

Instrucciones

1. Preparación de la lechuga

   Lava muy bien la lechuga en agua fría. Escúrrela perfectamente, preferiblemente con un centrifugador, para que la salsa no se agüe. Trocea las hojas con las manos en pedazos del tamaño de un bocado. Es vital que las hojas se mantengan firmes y turgentes.

2. Base aromática

   Corta las cebolletas en rodajas finas. Pica el diente de ajo hasta obtener una pasta fina. En un bol grande, combina el gochugaru, la salsa de soja coreana, el vinagre de arroz, el azúcar y el ajo.

3. Aliño de último minuto

   Añade la lechuga y las cebolletas al bol. Mezcla con suavidad usando las manos o palillos para cubrir cada hoja sin maltratarlas. La salsa debe quedar distribuida de forma uniforme y las hojas deben lucir brillantes y apetitosas.

4. Toques finales

   Vierte el aceite de sésamo y espolvorea las semillas de sésamo. Dale una última mezcla rápida. Sirve de inmediato para preservar el irresistible crujido del vegetal.

Consejos del chef

• No prepares esta ensalada con antelación; la sal y el ácido extraerán el agua de la lechuga y perderás toda su textura crujiente.
• Secar bien la lechuga es el paso más importante: si las hojas están húmedas, la salsa no se adherirá correctamente y el sabor se diluirá.

Conservación

Este plato no se debe guardar. Debe consumirse inmediatamente después de aliñar para garantizar su textura característica.