Lechuga aliñada al estilo coreano

Preparación

Hojas de lechuga crujientes bañadas en una salsa vibrante, picante y ácida. El frescor del vegetal crudo equilibra a la perfección la profundidad del aceite de sésamo tostado y el toque audaz del gochugaru.

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   Lava muy bien la lechuga en agua fría. Escúrrela perfectamente, preferiblemente con un centrifugador, para que la salsa no se agüe. Trocea las hojas con las manos en pedazos del tamaño de un bocado. Es vital que las hojas se mantengan firmes y turgentes.

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   Corta las cebolletas en rodajas finas. Pica el diente de ajo hasta obtener una pasta fina. En un bol grande, combina el gochugaru, la salsa de soja coreana, el vinagre de arroz, el azúcar y el ajo.

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   Añade la lechuga y las cebolletas al bol. Mezcla con suavidad usando las manos o palillos para cubrir cada hoja sin maltratarlas. La salsa debe quedar distribuida de forma uniforme y las hojas deben lucir brillantes y apetitosas.

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   Vierte el aceite de sésamo y espolvorea las semillas de sésamo. Dale una última mezcla rápida. Sirve de inmediato para preservar el irresistible crujido del vegetal.