Ensalada Vietnamita

Una ensalada vibrante donde la lechuga crujiente se funde con el toque cítrico del vinagre de arroz. El secreto está en que el aliño envuelva cada hoja sin marchitarla, aportando una explosión de frescura al instante.

• Preparación: 15 min
• Cocción: 0 min
• Dificultad: Fácil
• Calorías: 120
• Proteínas: 2 g
• Hidratos: 11 g
• Grasas: 8 g

Ingredientes

• 1 ud. Lechuga trocadero ( lavada y bien seca )
• 2 ud. Tomate redondo ( cortado en gajos )
• 0.5 ud. Pepino ( en rodajas finas )
• 0.5 ud. Cebolla roja ( en aros muy finos )
• 1 ud. Ajo ( finamente picado )
• 45 ml Vinagre de arroz
• 1 cda. Azúcar blanco
• 30 ml Aceite de cacahuete
• 1 pizca Sal marina gris
• 2 pizca Pimienta negra molida
• 1 ud. Cilantro ( picado toscamente )

Instrucciones

1. Preparación de la verdura

   Separa las hojas de lechuga, lávalas con abundante agua fría y escúrrelas hasta que queden perfectamente secas. Es vital que no tengan humedad para que el aliño se adhiera bien. Corta la cebolla roja en aros casi transparentes.

2. Corte de las hortalizas

   Corta los tomates en gajos uniformes y el pepino en rodajas finas. Pica el cilantro de forma tosca. El objetivo es conseguir trozos limpios que mantengan su firmeza y estructura en el plato.

3. Emulsión del aderezo

   En un bol, disuelve el azúcar en el vinagre de arroz. Añade el ajo picado, la sal y la pimienta. Vierte el aceite en un hilo constante mientras bates con energía para ligar la mezcla y crear una emulsión perfecta.

4. Montaje final

   Mezcla la lechuga, los tomates, el pepino y la cebolla en un bol amplio. Rocía con el aderezo y remueve con delicadeza, ya sea con las manos o con cubiertos de ensalada. Sirve al momento.

Consejos del chef

• Si la cebolla roja tiene un sabor demasiado punzante, sumerge las rodajas en agua con hielo durante 10 minutos para suavizarlas.
• Aliña la ensalada justo antes de hincarle el diente; de lo contrario, el vinagre 'cocinará' la lechuga y perderá toda su textura crujiente.

Conservación

Esta ensalada no aguanta bien el paso del tiempo una vez aliñada. Se debe consumir de inmediato para disfrutar su frescura.